鏡糕是陜西關(guān)中地區(qū)的一種特色小吃，外形小如鏡，也圓如鏡，厚不盈指。做法是把江米細(xì)細(xì)研磨成粉，在小巧如玩具的竹木籠屜里墊上薄鐵片，填實(shí)江米粉，撒上紅糖、綠色和黃色的糖，加上細(xì)細(xì)切碎的青紅絲，一屜一屜的摞起來，如寶塔般，寶塔尖有一機(jī)關(guān)，待到熟透時(shí)蒸汽一沖，發(fā)出長長的響聲，兒童聞聲而至。

在西安街頭經(jīng)常能夠看到賣鏡糕的攤位，一般在學(xué)校門口，商業(yè)旅游區(qū)比較多見，其實(shí)西安有兩種鏡糕，一種是來自西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心小編今天給大家介紹的玫瑰鏡糕，另一種是甑糕，是用大鋁鍋蒸的。鏡糕的設(shè)備成本非常低，一口鍋，三套鏡糕籠，加上盤子等等，五百就足夠了。

鏡糕則是與甑糕完全不同的另一種傳統(tǒng)小吃食品。說鏡糕是小吃，不如說是零食。鏡糕很小，材料及制作簡單，是把糯米粉裝入直徑約六厘米大小的籠里蒸制而成，僅幾分鐘即可蒸熟。 從籠里倒出來的鏡糕，厚約三厘米，白白嫩嫩，形狀若小圓鏡，故名為“鏡糕”。這種零食隨流動(dòng)三輪車而走，機(jī)動(dòng)靈活，現(xiàn)蒸現(xiàn)賣。吃時(shí)，用竹簽扎一塊，蘸一點(diǎn)白糖、芝麻或其他作料，咬一口，綿軟香甜，既好看又好吃，深受兒童和年輕人喜愛。外地游客逛西安，也喜歡舉著這種“小鏡子”，邊走邊嘗。

鏡糕是陜西的一大特色小吃，有上百年歷史，是以糯米粉為主料，用特殊木料手工雕刻成的蒸籠蒸制而成，陜西地方口音常把甑字念作“jing”(鏡)，以致也常有人把“甑”誤寫成“鏡”字。為此曾有人專門撰文糾正“甑”字讀音。可惜在解釋鏡糕時(shí)，僅憑讀音去推斷鏡糕即是甑糕，將兩種食品混為一談。

這正如蘇東坡的《石鐘山記》，蘇翁月夜泛舟游鄱陽湖，親身探得湖中石鐘山鐘鳴聲響的真實(shí)原因，由此推翻了長期以來人云亦云的種種訛傳。蘇翁因而感慨地問：“事不目見耳聞而臆斷其有無，可乎？”蘇翁的話意味深長，如甑糕和鏡糕悠遠(yuǎn)的飄香。

想做鏡糕的朋友只需準(zhǔn)備爐灶即可，原材料各地易購，技術(shù)易學(xué)易掌握。設(shè)備包括：特制蒸籠、專用蒸鍋、專用器具、糯米粉、四色糖粒、小竹簽。經(jīng)營地點(diǎn)：超市、商業(yè)區(qū)、影院內(nèi)、學(xué)校等人口流量大的地方。投資小，適合城

鏡糕 鄉(xiāng)小本創(chuàng)業(yè)者。 效益分析：好吃是人的天性，無論城市還是農(nóng)村，中老年人還是青少年，特色小吃都是人們的最愛。所以八寶玫瑰鏡糕食品有廣闊的消費(fèi)市場。可以現(xiàn)做現(xiàn)賣，資金回收快，利潤高，玫瑰鏡糕成本0.2元/個(gè)，零售1～2元/個(gè)。以每個(gè)0.8元利潤計(jì)算，1人日做（銷售）500個(gè)很輕松，可獲純利潤400元，若多經(jīng)營幾個(gè)攤位利潤更豐厚。

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