在陜西境內，我嘗過各類三秦名吃，到全國采風，吃過的地方風味也不少。外地去的多了，我得出這樣的 結論：陜西的風味小吃，風格各異，的確是縣縣有品牌，地地有特色。勤勞智慧的陜西人民繼往開來，在發展旅游品牌的同時，注重特色小吃的創新，使陜西的烹飪文化既成為中國飲食寶庫中的一顆燦爛明珠， 又推動了當地旅游產業的繁榮發展。  

談到陜西小吃，不由得讓西安唯典小吃培訓中心的小編想起快被遺忘的風味美食－－紅肉煮饃。小時侯，每次去武功古城，旗花面和紅肉煮饃多半是我的首選，既飽了肚皮，又留下口香，還經濟實惠。退崗以后，閑遐無事，出于愛逛好勝、貪嘴好吃的秉性，和文朋摯友或騎車、或乘車，經常去武功古城湊熱鬧，吃美食，但就是吃不到我們童年時三角錢 一 老碗的紅肉煮饃。不知為什么，這個群眾喜愛的吃食幾十年來在街面上消失得無影無蹤，這讓我們大跌眼鏡。說起紅肉煮饃，它的口味，與西安的羊肉泡饃相比較，也豪不遜色。

這兩年，有機會去武功古城開會，才圓了我這個夢。食堂幾次招待的主食就是紅肉煮饃，這個品牌 一上桌，就讓客人們一個個眉開眼笑，大加贊賞。當一老碗熱氣騰騰、香氣飄飄、許久想吃、街面無賣的紅肉煮饃擺在我的面前后，又看到粉條、黃花、青菜、木耳等佐料陪襯其中，紅的紅，白的白，黑的黑，綠的綠，黃的黃，恰似一幅美麗的圖畫，未入口就讓人食欲大增。吃一口煮饃，喝一口湯汁，真是口內生津，濃香滲舌，嘴留余香，快樂無窮。

紅肉煮饃是個很普通的大眾食品，過去曾是武功人欣賞的一道美食。為啥在改革開放之后失傳了？是它沒有利潤、缺乏原料，還是工序復雜、烹飪難學，我看都不是，其所以悄然消失，還是我們的宣傳力度不夠。其實，它的原料來源非常簡單，制作工藝并不復雜：是把豬的肋條肉加工成色澤鮮嫩的紅肉臊子后，加原汁湯，熟豬油、入饃塊、水粉絲、黑木耳、黃花、蒜苗、青菜等佐料精制而成，其中的紅肉內含豐富的鐵、鋅、磷等多種維生素和蔬菜、木耳、粉絲等堿性物質。

現在街上也有賣紅肉煮饃、紅肉泡饃的，有新版和老版兩種，賣新版的多些

新版紅肉泡饃經過了改良，與葫蘆頭泡饃店的三鮮煮饃差不多，有的上面還加了蓮菜蓋帽；

老版紅肉煮饃保持了原汁原味，還有色澤鮮嫩的紅肉臊子。

人常說， 山不再高，有仙則靈， 吃不再小， 有味則深。品味陜西名小吃， 就是欣賞武功古文化。古城的名勝古跡迷人， 小鎮的風味小吃誘人，期盼學員到西安唯典小吃培訓中心學習紅肉煮饃技術，讓紅肉煮饃盡快懸掛招牌，進入食譜，把老祖宗發明的吃食傳承發揚。

來西安唯典小吃培訓中心，能學到正宗的紅肉煮饃，想學習蓮菜蓋帽煮饃、粉湯羊血、三鮮煮饃、紅肉煮饃、羊肉泡饃、豆腐燴菜泡饃、葫蘆頭泡饃、豆花泡饃及各種陜西泡饃技術，24小時咨詢電話及微信：13319209066

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