攪團是農家的家常便飯，打攪團很多人都會，但是要掌握好火候，打出稀稠合適的攪團也不是一件容易的事。

母親是一個喜歡做變樣飯的人，也最愛吃攪團。特別在那個無糧找炊、粗糧細做的年代里，她打的一手好攪團。

有的人打攪團，怕水、面把握不準，就先將面放在盆子里，與水攪拌均勻，然后倒入鍋里而成。而她則是一只手拿勺子,一只手撒面，邊撒邊攪，撒完了后雙手朝著一個方向用力攪，掌握了“攪團要好，72大攪”的基本功。打攪團不僅要打的好，而且火要燒的好，火不宜過大，也不則太小,溫火最佳，兩者缺一不可。大約燒上三四十分鐘，然后燜上一會兒，鍋里面的攬團鼓咚鼓咚直往上翻，頓時，一股熱氣騰騰的香味，散發在空中。令人垂涎三尺。

熱吃的碗里只舀上一半，以便將蒜辣子醋汁子倒進去。頓時，蔥花漂散，辣香四溢。所以，人們把這樣的吃法也叫“水圍城”。把吃不完的全部舀在大小不同的碗和盤子中，次日早飯切成長方條狀，調在一個大品中，一家人圍在飯桌上，吃米飯，就攪團，再加上農家的蠻青菜，真是再好不過的美味佳肴了！有時，中午還把攪團切成方塊，放在燒開的水里，調上作料叫作“煎攪團吃”。在吃了上頓沒下頓的年代里，也相當別有一味呀！打攪團最容易粘鍋底，將鍋里的攪團舀打折干凈后，可不能馬上倒水洗刷，待上十幾分鐘鍋底隨著鍋下的余熱，鍋里的底子就會慢慢地爆烮，干起來也相當好吃，也可能鍋巴的發明和誕生就是從此而來。

兒時最不喜歡吃攪團，但那時候正是“低標準”的年代，家家戶戶都是隔三差五用玉米面打攪團。當我放學高高興興跑回家一看，咋又是吃攪團？媽看見我不高興的樣子說:“給你烤了一個麻杠子饃，先夾點豬油吃，再吃點攪團看行嗎”？我的童年就是在早上吃的“滿天星，中午吃的鋼絲繩,晩上吃的水圍城"的生活中而渡過的。

女人一般都喜歡吃攪團，人常說:“瓢里洗臉服袱子擦，娶下媳婦像阿家”，老伴和媽媽在打攪團上是一脈相承，娘們倆在吃攪團上能吃到一塊，要是覺得這兩天口淡了，那就是打攪團，漏蝌蚪。中午做飯問媽吃啥，她總是說:“你看，只要是說吃攪團，媽就會笑咪咪說能行"。

老伴隨我進城也十幾年了，有時回到老家，常常被村婦們邀去吃攪團。只要家里來了她的好友姊妺，她以都是攪團盛情招待和回敬的。同樣都是搬入家屬樓買的鐵鍋，別人家的還好好地用著，而我家兩個都用破了。現在樓拆鍋移了，她也常用電飯鍋打攪團，從來沒影響她過吃攪團成癮。

我從一個不愛吃攪團的人，也變成了一個數日不吃常思念的常客。盡管，童年的攪團有點苦澀。但是攪團還是給我帶來了很大的快樂，它不僅是一頓美餐，更大的是一種情結。人常說一個鍋里攪稀稠，攪的是一種緣分，團的是一種情誼，攪出友情，化掉糾結。攪也難免有些碰撞，但不攪不成團，只有攪成團，形成力，社會和家庭才能團團圓圓，和諧美滿。人生如做攪團，關鍵看你會攪不會攪，攪好了成團，攪不好就糊了。但愿人生在這個社會大環境里，攪得完美，攪的精彩！

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