羊肉泡饃其實在西安是早餐，很多朋友可能不知道，唯典羊肉泡饃技術培訓（http://www.yespx.com）

在這多年培訓各種陜西小吃之路上，來自西安唯典陜西小吃培訓中心的小編經歷了諸多美味故事，愿與諸君分享。您若同樣鐘情美食，愛聽故事，不妨關注在下微信：（18109282056），還有更多的美好在路上。獨自一人見識有限，期待諸位在評論中一同分享，眾樂樂豈不快哉！

要說最有代表性的西安小吃，那非羊肉泡饃莫屬。羊肉泡饃料重湯濃、口味鮮香，所用饦饦饃筋道有嚼勁，用羊湯煮開后軟糯醇香。

吃泡饃是西安人的生活方式之一，趕早來到泡饃館，講究的是喝第一鍋湯，饃要自己親手掰，蜂頭大小，每粒帶皮帶瓤，煮饃師傅那也是看人下菜碟，你越是掰得細發，他越是煮得精心。時至今日，西安還是有很多泡饃館子保持著傳統，只做手掰饃，只營業到中午一兩點。現在隨著時代的發展，大多羊肉泡饃店都是全天營業了，小編只能緬懷童年早上吃泡饃的回憶。

一份泡饃有兩塊饃，叫白吉饃。要一塊塊掰開來，掰的小一點，把掰好的泡饃和牛羊肉以及粉絲啥的一起煮，羊肉泡饃講究湯濃肉爛，按照傳統做法，骨湯和羊肉需分開熬煮。煮湯前羊骨和羊肉一定要反復浸漂沖洗，去盡血污，熬燉羊肉時要先將羊骨大火熬香，然后添料包旺火滾2小時至藥料香味溶于湯中，繼而添熟羊油熬至香氣濃郁，最后放入羊肉煮開，轉小火燉約12小時，至其軟爛適口。

特色的泡饃上桌后，滿滿一大碗，快要撲出來了，味道一級棒，吃過最好吃的羊肉就是這個了，軟糯，入口即化，奶香味，沒有一絲絲膻味。

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