樹花菜，又叫珍珠花菜、蝴蝶，藥名，省沽油素，是我國稀有的可食用灌木和珍稀經濟植物，可食用，具有止干咳、益肝補腎、防癌健身等功效。

樹花菜是大巴山特有野生物種，屬純天然綠色食品，粗蛋白含量24.4%；含硒、口感嫩爽、煮、炒、涼拌、茶飲皆可，常食用能降血脂，對冠心病及婦女產后瘀血不凈療效顯著，止干咳、益肝補腎、防癌健身，其花葉漿汁是潤澤皮膚、美容保健之奇品 。樹花菜具有很高的營養和保健價值，作為保健用油、食用油和化妝品的新油源，具有廣闊的開發利用前景。我們采摘其鮮葉及花朵經加工而成。鎮巴縣人素有吃樹花菜的傳統習俗。該樹花菜外觀很不中看，但它具有一種特殊的香味，用該產品燉鮮豬肘、雞肉或燒魚湯等油而不膩，尤其是樹花菜燉蛇肉，湯香味美，深受天下“食客”歡迎，繼而鎮巴樹花菜成為搶手之貨，使其價格倍增。

在每年的5～10月間，在陜西鎮巴縣，云南鄉寧、吉縣、蒲縣、隰縣等地，凡是有林木的地方就可以采摘到樹花菜，農閑時常會看到許多人 進山采摘樹花菜。當地民間百姓食用此榮的歷史也頗為悠久，明代圣醫李時珍的《本草綱目》亦有記載。在60年代僅鎮巴一縣 每年外運樹花菜就達5000多公斤。

樹花其實是一種生長于老櫟樹枝干上的地衣植物，因其形狀像盛開的花而得名。是一種菌類，但是與常見的菌類有很大的不同，樹花狀若珊瑚，味如雞絲，涼拌是最佳的做法。

涼拌樹花是一種很好的吃法，樹花在涼拌之前，先要用堿水泡過，然后用清水瀝過，再要曬干才可。涼拌樹花需要加酸湯，酸味濃重卻不是醋酸，而是植物的酸味，這樣的酸才來得地道，加上一點點辣椒，清涼酸辣的樹花菜本味盡現。

食用方法：溫水浸泡10分鐘左右，用清水漂洗2—3次，沖洗干凈備用。在雞、鴨、豬蹄等燉熟后摻入珍珠花菜煮8—10分鐘即可食用；涼拌時在沸水中燙煮2—3分鐘撈出后用清水浸漂冷卻，拌入佐料即可食用。

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