相傳唐太宗李世民有一天在長安城內私訪，走到一鬧市小巷，看見一小鋪前人頭攢動熙熙攘攘，男女老幼蜿蜒排隊竟有百十人之眾。不時有三三兩兩的行人從身邊走過，手中都提著金黃色的面餅，陣陣異香撲鼻而來，忙上前詢問，原來眾人是在購買一名為牛肉餅的小食。于是乎屈尊隨眾人排隊一探究竟，終于等到前面買了兩個，顧不得餅熱燙嘴，忙把一個塞入口中，只覺表皮酥脆碰牙即碎，餅內卻柔嫩異常，油面皮香味加麻麻的蔥花牛肉，把個太宗吃得眉開眼笑。待一個吃完，這才定下神來看手中的第二個餅，只見其圓如滿月，色似金瓊，餅中螺旋紋優美如漣漪，心中直嘆真乃尤物也。太宗念念不忘這家的牛肉餅，常跑出宮來嘗鮮……

香酥牛肉餅是西安的特色小吃，它也叫牛肉酥餅、牛肉餅、千層牛肉餅，又傳說是從宮內傳出來的，故名“宮廷香酥牛肉餅”。牛肉餅距今已經有一千二百多年的歷史。牛肉餅外皮薄如紙片，口感酥脆，內里柔軟細嫩，層次豐富、油而不膩、香味獨特。

宮廷香酥牛肉餅也是西安唯典小吃培訓中心培訓比較多的項目，今天西安唯典小吃培訓中心的小編就給大家整理了攤位或者檔口經營牛肉餅需要什么設備，如果想學習牛肉餅的朋友可以聯系西安唯典小吃培訓中心，現嘗后學喲，24小時咨詢電話及微信：13319209066

和面機，這個是做餅類和面食必不可少的設備，節約人力，幾百元就可以買到，這也是做牛肉餅必須要有的

有些人肯定奇怪“又不是做面條怎么需要壓面機呢？”西安唯典小吃培訓中心的小編告訴您，其實這里的壓面機并不是壓面條用的，是當壓片機用，用來代替人用手不停的壓面，讓面更有筋道

劃條器，牛肉餅也叫千層牛肉餅，并且有很多酥脆的絲絲，這就是劃條器的功勞了

最早牛肉餅用的是燒木炭的吊爐烤制，后又改成煤氣或者天然氣烤爐，其實還是電餅鐺最干凈和方便，如果您當地允許也可以用吊爐和煤氣爐

這是經營牛肉餅所需要設備工具的清單，大家明白了吧，像冰箱、鍋、案板、搟面杖這些做任何餐飲都要配備的，就是您自己家里肯定也是有的，所以賣牛肉餅并沒有什么太多的設備，也不需要太多的投入，所以攤位、檔口或者擺攤賣牛肉餅不需要多少錢的，幾千元足夠了。

“舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家 ”隨著時代變遷，西安唯典小吃培訓中心在繼承了祖先配方和制作工藝基礎上又有新的創新和突破，讓香酥牛肉餅口味又上一個新臺階，想學習牛肉餅的朋友可以聯系西安唯典小吃培訓中心學習牛肉餅技術，愿經過我們的努力讓起源于西安的宮廷香酥牛肉餅發揚光大。

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