目前市場上銷售的涼皮一部分是手工生產的，另外一部分是涼皮機生產出來的。很多到西安唯典小吃培訓中心學習涼皮技術的朋友們都問小編：“我需要買一臺涼皮機嗎？”在這里小編給大家分析一下有沒有必要購買涼皮機器。

手工加工涼皮的生產流程是這樣的，先用高筋面粉，然后加入水，在盆中開始洗面，洗好以后將洗好的面漿沉淀一夜，然后把面漿放入抹好油的涼皮鑼鑼中，在把涼皮鑼鑼放入水燒開的大鍋中，蓋上蓋子蒸幾分鐘面皮就好了，然后把蒸好的涼皮鑼鑼放入冷水中，過一會取下涼皮就行，周而復始，涼皮鑼鑼一個幾十元錢。

涼皮機有兩種，一種是普通的圓型涼皮機，其實制作流程和自己手工制作涼皮是一樣的，只是把鍋改成了蒸箱，一次能同時蒸出幾張涼皮，也需要自己和面洗面，沉淀面漿，圓型涼皮機的價格大約是一千多元，圓型涼皮機和手工制作其實沒有區別，只是一次能多蒸幾張涼皮。

另一種是全自動涼皮機，只要把洗好并且沉淀好的面漿放入，出來就是切好的成品，價格一般都上萬了，質量好些能用的就需要好幾萬元錢了，這個不光是涼皮機，還需要單獨購買洗面機，并且要求很大的場地，產出也很高，每小時50到350公斤。

西安唯典小吃培訓中心的小編給大家介紹了手工制作與機器制作涼皮，肯定是越貴的涼皮機器生產力越大，但也有明顯的缺點：

1、涼皮機占用很大的資金，就和辦一家小型工廠一樣。

2、場地需求也很大需要，至少需要上百平方，包括機器生產場地，原料庫房，成品庫房等。

2、需要幾個專人生產，每小時50到350公斤涼皮的產出，這也是幾家涼皮店銷售不完的。

經上分析，來自西安唯典小吃培訓中心的小編認為如果您只是開一家涼皮店或者在檔口經營涼皮，購買涼皮機器完全沒有必要，前期可以用到西安唯典小吃培訓中心學習的涼皮技術手工制作，也可以在當地批發涼皮，只用在西安唯典小吃培訓中心學到的涼皮調料水和辣椒油，如果生意火爆，后期您可以尋找專門的場地并購買大型涼皮機專門生產批發涼皮或者給您的加盟店提供成品涼皮。

涼皮其實有很多品種，涼皮可以用涼皮機生產，搟面皮要用專門的搟面皮機器，而真正的米皮和熱米皮必須用手工生產，目前市場上還沒有生產米皮的機器，所謂的機器米皮其實還是用面粉為材料，并不是真正的米皮。

陜西省西安市是涼皮的原產地，如果您想在涼皮方面創業，還是建議到原產地西安學習真正的涼皮肉夾饃技術，現在食客口味都很挑剔，如果一次吃的味道不好也許在也不會去您店里吃涼皮了，還有人問西安唯典小吃培訓中心小編能不能網絡或者視頻學習，在此還是建議大家過來實地學習，讓師傅手把手的教，很多細節只有當面才好溝通，還有就是如果您沒有來西安吃過正宗的涼皮，怎么能做出來正宗的涼皮呢？

來西安唯典陜西小吃培訓中心學習肉夾饃、涼皮、米皮、搟面皮、砂鍋、酸辣粉等小吃除了口味正宗、提供配方，并且學費優惠，學習一種只需要980元，2980元能學習六種小吃技術，并且食宿全包，不限時間、學會為止，三年之內都可以免費復習，唯典小吃培訓師傅培訓的全部過程您還可以錄像。

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