走進(jìn)蘭田、商洛的秦嶺大山中，無(wú)論是縣城還是各個(gè)旅游景點(diǎn)或者小鎮(zhèn)上經(jīng)常能看到農(nóng)婦在自家門(mén)前擺著一張桌子，上面放著三個(gè)不銹鋼小盆，還有幾個(gè)小碗，這就是賣(mài)陜西特色小吃神仙粉的了。碗里有鹽、味精、炒好的韭菜，盆里有醋水、蒜水和油潑辣子，用這幾味料調(diào)制出來(lái)的神仙粉口感細(xì)膩清爽，呈醬茶色，味道微苦，細(xì)品則綿甜，軟嫩爽口，滑而不膩，特別適合夏天解暑食用，這可是來(lái)自西安唯典小吃培訓(xùn)中心的小編的最?lèi)?ài)。

經(jīng)營(yíng)神仙粉的小攤

神仙粉是用秦嶺北麓山區(qū)的一種叫“糜糜稍”的樹(shù)木葉子精熬粉烹制的綠色食品，其中富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷及多種維生素。 神仙粉口感細(xì)膩清爽，具有降壓、提神、美容的功能。“糜糜稍”當(dāng)?shù)厝艘步猩裣蓸?shù)，是因?yàn)檫^(guò)去到了青黃不接的季節(jié)，窮苦人沒(méi)糧吃，用它來(lái)保命度饑荒，意為神仙相助。現(xiàn)在人們的生活水平提高了，提倡綠色食品，神仙粉又成了餐桌上的美味。

神仙樹(shù)的葉子

什么是神仙樹(shù)呢？其實(shí)這種野生灌木學(xué)名就叫“二翅六道木”。它是六道木屬，忍冬科的植物。說(shuō)道這里大家很容易聯(lián)系到一種植物： 金銀花，學(xué)名忍冬，為忍冬科忍冬屬植物忍冬及同屬植物干燥花蕾或帶初開(kāi)的花。學(xué)過(guò)藥用植物資源的童鞋們都知道，同源同性，所以，神仙粉也具有了金銀花的功效，可以清熱、解毒、活血，聽(tīng)說(shuō)還有抗癌作用。 這種神仙粉，源于天然，是名副其實(shí)的綠色食品。有興趣的話，不妨來(lái)西安蘭田品嘗。

六道木

為啥叫六道木呢，大家看看它的樹(shù)枝就明白了。 它的兩年生以上的樹(shù)枝是有6條道道的。即使在落葉的冬天，你也很容易分辨出來(lái)。

采摘好的葉子

外地的看官們看看就可以了，沒(méi)有這種樹(shù)葉是做不出來(lái)神仙粉的，所以就別想著做這個(gè)掙錢(qián)了。

開(kāi)水燙葉

其實(shí)“神仙涼粉”的制作工藝很簡(jiǎn)單，大致包括四個(gè)步驟：清洗葉子、開(kāi)水燙葉、揉搓過(guò)濾、殺沫冷卻，這是基本工序。但是，在這過(guò)程中卻有好多細(xì)節(jié)很有講究，例如，采摘的葉子要散放，不要緊捂，燙葉子時(shí)要掌握好葉子和開(kāi)水的比例，控制好溫度，過(guò)濾前的黏度要把握等等。

神仙粉

正宗的神仙涼粉是不摻其它佐料的。它的色澤呈棕褐色，剔剝透亮，略帶苦味卻苦得可口。吃神仙涼粉，不但能清熱、消暑，還具有治便秘、降血壓之食療功效。之所以稱之為“神仙涼粉”，是因?yàn)檫^(guò)去到了青黃不接的季節(jié)，窮苦人沒(méi)糧吃，用它來(lái)保命度饑荒，意為神仙相助。現(xiàn)在人們的生活水平提高了，提倡綠色食品，神仙涼粉又成了餐桌上的美味。這個(gè)時(shí)候來(lái)陜西，能吃上一碗原汁原味的神仙涼粉，算你的口福好。

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