昨天小編給大家介紹了來自陜西渭南合陽的特色小吃--合陽踅面，今天來自西安唯典小吃培訓(xùn)中心的小編給大家介紹另一種只有合陽有的特色小吃--蕎面煎餅。

蕎面煎餅

蕎面煎餅是陜西合陽縣同家莊鎮(zhèn)的西同鞮村獨(dú)特的漢族小吃，當(dāng)?shù)厝朔Q為“紅油馇子”。面煎餅軟和筋道，加上蔥香以及醋與辣子摻和后的特殊味道，大開胃口，直吃得口中吸溜，頭上冒汗，卻越嚼越香，吃上兩三張才過癮。

同家莊鎮(zhèn)文王村魁星樓

合陽縣同家莊鎮(zhèn)古稱興隆鎮(zhèn)，地處合陽縣城東北23公里處，總面積14.3平方公里，轄25個(gè)行政村，31個(gè)自然村，90個(gè)村民小組，2.4萬口人，這個(gè)蕎面煎餅就是合陽縣同家莊鎮(zhèn)的特色小吃。

蕎面煎餅也叫紅油馇子

蕎面煎餅當(dāng)?shù)厝朔Q為“紅油馇子”。這種蕎面煎餅的形成大約有百余年的歷史。當(dāng)初是攤完踅面后，有熟人來讓攤個(gè)小些的，烙熟，吃起來感覺味道不錯(cuò)，從此便形成在大鏊上攤小煎餅的方式。再后來裹上調(diào)料，形成一種新的小吃。煎餅攤好，蓋上凈白布稍微捂一下，使其變軟。然后放上紅油辣子、蔥花、大油、鹽末和柿子醋，重新上鏊加熱，讓大油化開。再輕輕用手揉搓，使調(diào)料混合均勻，卷起裝碗，遞于食者。蕎面煎餅軟和筋道，加上蔥香以及醋與辣子摻和后的特殊味道，大開胃口，直吃得口中吸溜，頭上冒汗，卻越嚼越香，吃上兩三張才過癮。

蕎面煎餅

西同鞮村的蕎面煎餅近年名氣越來越大，五六家經(jīng)營者還供不應(yīng)求。縣城許多人不惜翻徐水溝跑幾十里專門驅(qū)車前往，大快朵頤，甚至特意用此招待外地朋友，讓其領(lǐng)略地道的鄉(xiāng)間小吃獨(dú)有的風(fēng)味。逢年過節(jié)回到家鄉(xiāng)的本村人更是要重溫鄉(xiāng)情，所以經(jīng)營者即使除夕和大年初一也不停業(yè)，感興趣的朋友可以專門去品嘗一下。西安唯典小吃培訓(xùn)中心的小編嘗過很多特別有名的小吃，其實(shí)很多是見面不如聞名，大家可以感受一下，也許一方水土一方人，或者現(xiàn)在人們生活水平普遍好了，很多傳統(tǒng)的小吃現(xiàn)代人已經(jīng)不太容易接受了。

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