扶風隸屬于寶雞市，為佛骨圣地、佛教圣地法門寺所在地，寶雞市境東部湋河流域。除了聞名中外的法門寺外，還有扶風的特色美食，也是讓人流連忘返。可以用琳瑯滿目來形容一點都不足為其，為過。

今天來自西安唯典餐飲管理有限公司的小編就帶你，來了解一下 陜西特色小吃之--扶風炒鍋肉。

來自西安唯典餐飲管理有限公司的小編曾經在扶風一帶生活，至今我總懷念過去吃炒鍋肉的事情來，那時一到街上，就遠遠能聞到炒鍋肉特有的香味來。

炒鍋肉，就是把煮熟的肉，放在一個很小的平底鐵鍋中，放些蒜苗、蔥花和佐料等，加上幾片饃，一起炒上幾分鐘，就是一盤美味的炒鍋肉。鄉親們為啥愛吃炒鍋肉，我猜想，主要原因是在上世紀七八十年代，由于人們生活水平普遍較低，吃肉在農村是一件特別“重大”的事情。小時候在鄉下，每年只能在會上、過年時吃上幾次肉。

所以，在這個環境下，扶風農村的廚師發明了炒鍋肉這一獨特的肉菜來。這道菜為什么讓鄉親們著迷呢？一是碗里的肉多，這對幾個月不吃肉的鄉親們來講，是多么讓人饞涎欲滴啊。還有一個原因是，炒鍋肉這道菜中，澆上新鮮肉汁的饃片吃在嘴里，有一種和肉一樣的香味。

上世紀七八十年代，在扶風縣的幾個鎮上，經常能看到這樣的情景：一個農村特有的四方形約40厘米高的飯桌，幾條長長的凳子，一個風箱，加上一個爐子，這便是炒鍋肉攤子的全部家當。

吃炒鍋肉時，師傅首先問你要幾個饃。一般人要一個饃，飯量大的人，要兩個饃，當然價錢也就稍微貴一些。師傅就把饃從中間切開，放在鍋里，和肉在一起炒。

我有一次到鎮上，遇見過這么一件事情。有位農村的壯漢在鎮上賣完鮮辣椒之后，也想買一碗炒鍋肉。等他坐到炒鍋肉的攤子之后，賣炒鍋肉的師傅打量了他一番說：“我這里有豬下水，我多給你放一些，你看怎么樣？”那個壯漢愣了愣，沒有吭聲。這時師傅再開腔了：“豬下水也好吃，給你多放一倍的豬下水，價錢也一樣，我看你掙錢不容易才給你說。”很快，一碗用豬下水炒的炒鍋肉便放在壯漢的面前。這個壯漢只用幾分鐘便消滅了這一碗平時很難吃上的炒鍋肉，臨走抹了抹嘴，笑著說道：“老哥，還是你能體諒我們這些鄉黨。”

八十年代在扶風農村，一碗涼粉一毛錢，一碗涼皮二毛錢，一碗炒鍋肉可能是三毛錢。那時因為炒鍋肉價錢比較貴，幼小的我覺得，能吃上一鍋這樣的肉菜，就是相當于在大餐館吃了一頓。要說炒鍋肉有什么不足之處，來自西安唯典餐飲管理有限公司的小編2014年最后一次吃，10元一碗，當時覺得份量太少，一份根本不夠吃。

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