西安是一座好“面”的城市，這里有油潑面、褲帶面、削筋面、剁椒面，蘸水面、匯通面，還有被稱為西安第一好吃的爆肚面，經(jīng)營爆肚面的商家，每天開門就不停煮面，仍然不趕趟，排隊(duì)至少一小時(shí)才能吃到美味爆肚面。

西安的“爆肚面”：偌大的碗中，用“油爆”過的牛百葉，搭配著干辣椒段做澆頭，蓋在筋道的面條上，肉多面少，鋪了滿滿一層，這簡(jiǎn)直就是爆炒牛肚，面條只是順便加進(jìn)來的。

一盤好面，重要的是量要足夠大，軟硬剛合適，味道要能調(diào)動(dòng)顧客的食欲，爆肚面的拉條子不軟不硬，口感較佳，配菜里有大塊的牛肚，青紅椒、洋蔥、麥芹、腐竹、泡椒、小米椒，爆肚面吃起來又麻又辣，用筷子一挑，每一根面條都是油汪汪的，裹著爆肚香汁，香辣！筋道！脆爽！非常過癮。

賣爆肚面的店一般門臉不大，店里也不需要特別大，這樣一到飯點(diǎn)隊(duì)伍只能排到門口外，店里工作人員不停地忙碌，很多人都是大老遠(yuǎn)跑來，就是為了吃一碗爆肚面，就算生意特別好，但一天只是定量供應(yīng)，這樣的規(guī)定，為了定量采購，既不浪費(fèi)也不留剩料。

爆肚要選用新鮮的食材，采用傳統(tǒng)的烹制方法，每一份面條都是單獨(dú)炒好的澆頭，單是這份用心也值得客人排隊(duì)，讓人心動(dòng)新鮮的爆肚，吃起來有嚼勁兒，麻辣鮮香，特別夠味。

爆肚面條選用西安特色的拉條子，有韌勁，不軟爛，放再長(zhǎng)時(shí)間也不坨在一起，還可以做外賣，爆肚面超級(jí)辣，如果不能吃辣的話，可以點(diǎn)微辣，一份爆肚面26塊錢，性價(jià)比也很高，足夠三個(gè)人吃，也可以按單份來賣。爆肚面館還可以經(jīng)營魷魚面，肥腸面，豬蹄面、排骨面等多個(gè)品種，很多人只要拿到這碗爆肚面，根本無暇估計(jì)其他，三下五除二就干掉一整碗，只因這碗面散發(fā)出來的香味太誘人，口感太爽，根本停不下來！

爆肚面館除了爆肚面系列以外還可以增加鹵肥腸、鹵豬肚、鹵蛋、鹵五花肉、鹵豆干等鹵水小吃，這些在西安唯典小吃培訓(xùn)中心也是可以學(xué)到的。

如果您想學(xué)習(xí)最近非常火的特色的爆肚面等特色面食，可以聯(lián)系西安唯典小吃培訓(xùn)中心，24小時(shí)咨詢電話及微信：18109282068

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