說到陜西美食，有一種美食你絕對怎么繞也繞不過去，那就是牛羊肉泡饃，西安人老幾輩都叫“羊肉泡”“泡饃”，但大家心里都明白，這只是一個叫法而已。從百年老店到大街小巷的泡饃館，招牌幾乎都是“牛羊肉泡饃”，而不是“羊肉泡饃”。雖然這樣的做法有偷換概念之嫌，但西安的消費者普遍對其采取了默認的態度，很少有人去追究：你這是羊肉湯泡饃還是牛肉湯泡饃？因而，“牛羊肉泡饃”準確的稱謂應該是“牛骨羊骨湯泡饃”。

西安的牛羊肉泡饃其實是用牛骨羊骨、牛肉羊肉一起煮出來的湯，吃泡饃時如果您只給老板說：“一碗泡饃”那么端上來的肯定是牛肉的，就算您點的是羊肉泡饃而這煮饃的湯也不是像渭北水盆羊肉那樣純的羊湯。

不過，“掛羊頭賣牛肉”是西北泡饃行業的“潛規則”，就連久負盛名的西安“烤羊肉串”，其實也是“烤牛肉串”。

西安唯典小吃培訓小編說了這么多，小伙伴到了陜西都會都疑惑，到底是牛肉泡饃好吃還是羊肉泡饃好吃呢？

今天，唯典小編就帶大家來細品一品這兩種泡饃的區別，讓大家來評一評這泡饃，究竟是羊肉的好吃，還是牛肉的好吃！

先說說牛羊肉泡饃肉質：

平常我們吃牛羊肉可能以火鍋中吃的牛羊肉卷居多，但是吃泡饃的時候可以發現，羊肉的脂肪相較于牛肉要明顯多些，口感上，羊肉會更細嫩，牛肉則肉質稍粗稍，口感偏厚重一些。

好的牛羊肉應該是香而不膻，爽滑的牛羊肉搭配上泡沫里的粉絲，蒜苗、香菜，真的非常過癮。

從肉質上來說是羊肉好吃一點！

在說說牛羊肉泡饃湯頭：

兩種泡饃都是將洗好的牛羊骨放入開水鍋中，放入香料、調料經過數個小時熬至骨湯鮮亮、鮮味四溢才算合格，味道好的泡饃店，一定是走到老遠就能聞到其湯底的香味的。

因為牛肉泡饃和羊肉泡饃用的是一種湯，所以湯沒有區別的！

從上可以看出為什么陜西人不注重是牛肉泡饃還是羊肉泡饃，因為湯頭是一樣的，只是肉質上有區別，雖說羊肉泡饃好吃，但因為這兩三片肉多花了幾元錢，實在是不值呀！

羊肉泡饃香味撲鼻，牛肉泡饃口感醇厚，再配上泡饃專屬的糖蒜和辣子，最后再要一小碗湯潤潤喉，真的是撩咋咧！

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