西安是我國四大小吃之都，也是美食聚集地，有很多的美食都是從西安發源的，現在開家面館成為網紅的可能性很大，有時候憑借著一種面就引起食客的興趣，經過客人的口口相傳，名氣不脛而走，就成了網紅店。今天西安唯典小吃培訓給大家介紹的是西安目前最火的爆肚面。

西安的“爆肚面”：偌大的碗中，用“油爆”過的牛百葉，搭配著干辣椒段做澆頭，蓋在筋道的面條上，肉多面少，鋪了滿滿一層，這簡直就是爆炒牛肚，面條只是順便加進來的。

一盤好面，重要的是量要足夠大，軟硬剛合適，味道要能調動顧客的食欲，爆肚面的拉條子不軟不硬，口感較佳，配菜里有大塊的牛肚，青紅椒、洋蔥、麥芹、腐竹、泡椒、小米椒，爆肚面吃起來又麻又辣，用筷子一挑，每一根面條都是油汪汪的，裹著爆肚香汁，香辣！筋道！脆爽！非常過癮。

“爆肚面”因為熗鍋時用了花椒和辣椒，所以不存在“原味”的說法，但辣度可以自己選擇——微辣、中辣、正常辣、爆辣，無論是哪種辣，無一不是辣中帶麻，吃完后整個嘴唇跟舌頭都發緊。

特色的爆肚面，不同于其他的面食，光是食材就很新穎，而且符合現在人獵奇的心態，學個特色的爆肚面，開個火爆掙錢的面館妥妥的！除了爆肚面以外，還可以到西安唯典小吃培訓爆辣魷魚面等等，這些都是比較受年輕人喜歡吃的類型。

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