柿子糊塔也叫柿子餅、油炸柿子餅，火晶柿子餅，他和我們在西安街頭見到的黃桂柿子餅可不一樣，柿子糊塔是黃桂柿子餅的前身，來自西安唯典小吃培訓中心的小編小時候經常在藍田縣集上或者縣城吃這個，當時的夢想可是一次吃上十個，現在小編掙到了工資但找不到這個了，在西安街頭小編沒有發現過柿子糊塔，回藍田老家也沒有見到過，不知為什么突然沒有人賣這個小吃了，現在只能在夢中幻想當年吃到的柿子糊塔。有知道哪里有賣的朋友一定要給小編留言，讓小編圓了兒時的夢想。

柿子糊塔

柿子成熟的季節，走在回民街，很多都是賣用臨潼火晶柿子、面粉和成面團，再包上黃桂醬、玫瑰醬、豆沙、棗泥等餡料制成各種口味的柿子餅。而其前生純柿子和面的糊塔即將被人們忘記。據說李自成當年在陜西缺糧時，臨潼百姓就用火晶柿子拌面粉烙成柿面餅供軍糧。

柿子糊塌

柿子糊塌是陜西地區傳統名吃。陜西臨潼有火晶柿子，火如火，亮如晶，肉質細密，且無硬核。吃一想二，飽一人思全家。但季節有限，又不易帶，遂柿子糊塌應運而生。

柿子糊塌

柿子糊塌的制作十分簡單，只用兩種食材：火晶柿子、面粉，去皮摘蒂的火晶柿子搗成糊，加入面粉調成面糊（不加水、不加糖喲）。

柿子糊塌

工具也很簡單，一柄鐵制的手提和一把手鏟，用手鏟將面糊抹在中間凸四周凹的手提內，技巧是：手提要先在油鍋里涮一下（防粘）。

柿子糊塌

差不多半熟的時候，糊塌就定型了，會脫離手提漂上來。外焦里嫩，表皮脆香，內里甜香，回味是柿子的自然清甜,柿子糊塌顏色金黃可愛，吃在口，又不忍細咬，半囫圇下肚，結果有燒了心的。

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