前段時間小編介紹了陜西特色小吃中的“柿子糊塔”“黃桂柿子餅”還有“柿子醋”，今天來自西安唯典陜西小吃培訓中心的小編給大家介紹另一種用柿子做出來的美食--柿子饃，很多人肯定覺得好奇柿子還能蒸饃呀？

柿子饃

陜西農村水果不多，柿子、核桃、拐棗，是關中農村僅有的幾樣水果，家家戶戶都有，生吃居多。也許是為了滿足孩子們天生對甜食的向往，農村的母親們總是費盡心思，在家里僅有的幾樣食材里琢磨甜食的做法。

柿子有很多種吃法，可以在它未成熟時，削掉外皮，做成“柿錘”，用線串起來，掛在屋檐下，宛如一串串深褐色的瑪瑙，顆顆飽滿誘人。等過了霜凍后，基本上就熟透了，吃起來很像柿餅的味道。削掉的外皮，也可以串起來晾曬，雖然甘甜中帶有一絲的苦澀，但那種耐嚼的勁道還是不可比擬的。

柿子

柿子饃是民間傳統的漢族風味小吃。柿子饃色鮮潤滑爽，穌軟細膩，清香可口，味道甘甜，回味雋永。民間常言"吃了柿子饃，得病不難過"，謂其有延年益壽、強身健體之功效。

柿子饃

每一種小吃背后，都有一個美麗的傳說，特色小吃柿子饃，就有這樣一段傳奇的故事，至今為大家津津樂道。

相傳明末清初，李自成稱為闖王之后，在豫西靈寶和潼關交界之處停留整頓兵陣，準備隨時進軍紫禁城，此時正是秋霜季節，加上連年戰火，關中地區附近也適逢災荒之年，沒有足夠的糧草，這里的百姓就突發奇想，采摘懸崖邊上熟透了的鮮紅軟柿子，回家之后拌上少量的面粉揉成一團，再切成一塊塊的揉成小餅狀，烙成柿子面餅給闖王的士兵吃。

沒想到士兵嘗過之后贊不絕口，不僅味道甜美不膩還能充饑，于是很多士兵便帶些柿子面餅作為行軍路上的干糧。至此，將士們更加豪氣沖天，一路上勢如破竹，很快就攻克不少城池，后來為了紀念李自成和他的將士們，也為了抵御災荒的日子，關中陜南豫西地區百姓，便在柿子成熟之際，家家戶戶都會烙些柿子餅吃，傳承到今天已經幾百年的歲月。 幾百年的傳承，柿子面餅已經成為了獨有的特色小吃，人們對其工藝不斷改良，又做出更多的吃法，比較普遍的便是做成柿子饃饃（可不是大家眼中的石子饃饃哦），絲甜順口，正如這柿子一樣甜而不膩。將采摘回來的柿子搗爛成泥，然后加入適量面粉，像揉饅頭一樣不停的揉搓，直至揉成面團不黏也不硬，然后用手拽開多個揉成饅頭狀，放入鍋內蒸熟即可。

火晶柿子

柿子饃其實很簡單，就和蒸普通饅頭一樣，只是在其中加了柿子而已！現在正是柿子成熟的時節，有興趣的朋友可以在家一試，最好用熟透了的火晶柿子，也可以蒸成花圈的形狀！

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