西安戶縣現(xiàn)在叫鄠邑區(qū)的秦渡鎮(zhèn)是有名的米皮之鄉(xiāng)，遍布于全國(guó)的秦鎮(zhèn)米皮店，都是從這里走出去的。

涼皮,起源于陜西關(guān)中地區(qū)的漢族傳統(tǒng)美食,是涼皮、米皮、搟面皮、釀皮的統(tǒng)稱。

秦鎮(zhèn)這里賣涼皮的，生意都很好，以前的價(jià)格是非常低的也就是一塊錢一碗。后來(lái)這個(gè)米皮有了名氣，許多人都來(lái)吃。因?yàn)榍劓?zhèn)就是老根據(jù)地，這個(gè)名氣也是從秦鎮(zhèn)打出去的，是最自豪的地方，也是走出去的第1步，所以這里的米皮也值得回憶，也值得人去炫耀的。

西安唯典小吃培訓(xùn)中心希望年輕人能把這個(gè)手藝學(xué)到手，畢竟好的東西不傳承的話慢慢的就沒(méi)落了，果大家愿意學(xué)的話，西安唯典小吃培訓(xùn)中心可以毫無(wú)保留地教去傳承，做一個(gè)傳承人應(yīng)盡的義務(wù)，把這個(gè)陜西米皮，給它發(fā)揚(yáng)光大。24小時(shí)咨詢電話及微信：18109282056

那這米皮套是怎么來(lái)的呢？這和秦始皇有關(guān)，關(guān)中大旱缺水，那這個(gè)秦鎮(zhèn)一帶的這個(gè)稻子基本上都干死了，老百姓心里著急，那怎么辦呢？

他們就在這個(gè)田里挖井來(lái)澆地，費(fèi)了九牛二虎之力，好不容易才長(zhǎng)出了這個(gè)莊稼，可這收割以后呢？碾出的大米呢？是又小又干，根本沒(méi)法給這個(gè)皇帝納貢，大伙正發(fā)愁呢？有個(gè)叫李十二的用這種米就碾成了米面，蒸出了面皮，讓大家吃了以后，都說(shuō)這味道還不錯(cuò)，就這樣李十二呢？就帶著面皮兒就來(lái)到了咸陽(yáng)，秦始皇一看，說(shuō)這大米量又少，質(zhì)量還差，就傳旨問(wèn)罪。

李十二那時(shí)非常的聰明吶！想著這樣可不行，就把自家的那些米給它做成米皮，做的非常美味的時(shí)候，就給秦始皇奉上面皮兒，萬(wàn)歲御品，在秦始皇的吃的面條，竟然覺(jué)得這味道還不錯(cuò)，這才赦免了大家的罪，并且能讓這里李十二，天天蒸上幾張面皮兒的給他吃，這一帶的人們?yōu)榱思o(jì)念李十二，每年總要蒸些面條，慢慢的就成了非常著名的小吃了。今天咱們說(shuō)的那就是古都長(zhǎng)安的味道，您有時(shí)間不妨去品，畢竟這有名的小吃，那可是有著歷史的痕跡。

因此這個(gè)秦鎮(zhèn)的人為了讓這個(gè)事跡一直傳承，都會(huì)在有些時(shí)候做一些米皮放著，久了就變成了時(shí)間的見(jiàn)證，這也算是米皮傳承的一個(gè)信仰，雖然那里還是面食相對(duì)要出名一些，但是這米皮也不能小看呢？大家說(shuō)是不是。

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