最近一個(gè)叫做“蟹黃鍋巴雞”小吃在網(wǎng)絡(luò)上悄悄地火了起來，“蟹黃鍋巴雞”外酥里嫩、香氣濃郁撲鼻。蟹黃鍋巴雞聽名字就很高大尚的感覺，但賣價(jià)卻非常的便宜，一份賣10元，有的地方也賣12或者15，應(yīng)該是各地方消費(fèi)水平不同定價(jià)不同吧。

“蟹黃鍋巴雞”的起源是什么呢？西安唯典小吃培訓(xùn)的小編查了資料，“蟹黃鍋巴雞”美食最早是一家餐飲公司在江南小吃“蟹黃鍋巴”的基礎(chǔ)上改良出來的。開始只是做加盟，并不是擺的地?cái)偅髞砗芏嗳藢W(xué)會技術(shù)后發(fā)現(xiàn)這種小吃，不需要開店，檔口、攤位經(jīng)營非常好，所以就廣泛流傳了。

這里西安唯典小吃培訓(xùn)的小編就順便介紹一下蟹黃鍋巴。

蟹黃鍋巴是江南一帶經(jīng)典的小吃。此菜色澤金黃，鍋巴松酥，蟹羹濃香，別有風(fēng)味。做法是將螃蟹用清水洗凈，先切下蟹腿和螯，再除去蟹殼和鰓以及臍板，將蟹根和螯的毛刮凈，切下兩頭關(guān)節(jié)即可。蔥切成花；姜切米；大米鍋巴掰成四厘米見方的塊。食用時(shí)，鍋內(nèi)放入油燒到六成熱時(shí)，下入姜米煸炒，隨下入蔥花、蟹黃肉炒一下，烹料酒，加入雞湯1000毫升、鹽、味精、胡椒粉燒開，調(diào)好味，用濕淀粉調(diào)稀勾汁芡，裝入湯盅內(nèi)，淋香油。另用鍋放入油燒到七成熱時(shí)，下入鍋巴炸到焦酥呈金黃色，倒入漏勺瀝油，裝入另一湯盅內(nèi)，一手端炸鍋巴，一手端蟹黃羹，先將鍋巴放在桌上，立即將蟹典羹倒入鍋巴內(nèi)，即聞劈拍炸響，有聲有色，隨上姜醋汁兩小碗即成。

現(xiàn)在非常火的蟹黃鍋巴雞有五種口味：蟹黃、麻辣、香辣、五香、番茄，每種口味都有它獨(dú)特的味道，超級好吃，外酥里嫩。來西安唯典小吃培訓(xùn)學(xué)習(xí)的蟹黃鍋巴雞是采用古法腌制，采用純天然中草藥調(diào)料。

賣蟹黃鍋巴雞不需要開店，檔口、攤位就可以經(jīng)營，這也是現(xiàn)在蟹黃鍋巴雞非常火爆的原因了。

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