前幾天在一個美食群里聊天，聊到西安美食，結果發現很多本地小眾美食成了他們心中的“美食必打卡”項目，還美名其約“黑暗料理”，我看了下，基本都是些日常小吃，因此也興致勃勃的跟他們聊了會。

最后大概整理了一下，這4個美食外地朋友都特別想嘗試的“黑暗料理”，你們都吃過嗎？

鹵汁涼粉：

鹵汁涼粉最早起源于西安市南部的長安縣，夏季農忙時，農民無暇做飯。熱飯做起來不僅費時間，天熱又難以下咽。智慧的長安人就創制了鹵汁涼粉，切好的涼粉鋪在掰好的鍋盔饃上，放入調料，澆上提前做好的鹵汁，這就是最早的鹵汁涼粉。

鹵汁涼粉不知何時開始變成了回民街特有的美食，因為食材搭配和口味多樣化，甚至會顯得十分怪異，所以被無數網友稱之為回民街的黑暗料理，好多人接受不了這種超級混搭的味道。喜歡的人會超級喜歡，不喜歡的人卻敬而遠之。 吃法可泡饃、單走、加蛋，近兩年有些店家也把臘牛肉加入其中，口味、食材更加豐富。

其實來品嘗一下也蠻不錯的，我之前也發過，但是卻發現很多本地人也沒吃過，可見美食這個東西還是見仁見智，喜歡的人咋都喜歡，不喜歡的人就算在自己家門口也不會去。

粉湯羊血

粉湯羊血是陜西關中地區傳統名吃之一，由制血、配調料和做饃三個步驟精制而成。制血因為現在一般人無法得到鮮羊血，所以現在都買加工好的羊血了。吃的時候配以粉絲、香菜等輔料。羊血鮮嫩、粉絲光滑筋軟、辣香撲鼻。寒冬食用為最佳。

這個被稱為黑暗料理其實唯典小編覺得有點奇怪，可能是從小吃到大的，所以一直沒覺得有什么黑暗。但是外地朋友一句話點醒了我，說粉湯羊血吃完之后，第二天那個什么是黑色的......

好了不說那些了，說點正經的。粉湯羊血最好吃的是那種麻麻的口感的，而且一定要喝湯，這個味道重，最適合到旅游景點經營。

葫蘆頭

葫蘆頭歷史悠久，又有種叫法是“煎白腸”，它的基本原料是豬大腸和豬肚，因豬大腸油脂較厚，形狀像葫蘆，因此叫葫蘆頭。葫蘆頭千年流傳，從古就以長安的葫蘆頭比較有名。

葫蘆頭掰饃不用像泡饃一樣掰得那么小，肥腸搭配高湯也是不錯的選擇，如果人多的話，再來一份涼菜，一份梆梆肉那絕對是無與倫比的美味。

羊肉泡饃

西安羊肉泡饃與一般食饌不同，烹飪技術要求很嚴格。烙饃、煮肉、切肉、煮饃等工藝，一絲不茍。與肉合烹的“饦饦饃”酥脆干香，入湯不散。用餐之前，顧客須把“饦饦饃”掰成碎塊。掰饃講究越小越好，這是為了便于五味入饃。

羊肉泡饃其實沒啥說的，算得上是西安美食的代表，原本以為他們不會稱之為“黑暗料理”，但是很多外地小姐姐居然稱泡饃也是黑暗料理。

唯典小吃培訓的小編納悶好好久，覺得不應該啊，后來才知道原來她們一下飛機直奔回民街，去了商業氣息最濃的那條街，在人擠人中品嘗了人生中第一碗泡饃，之后覺得不好吃，誤以為西安人平時吃的泡饃就是這個味道。

在“互聯網+”的帶動下很多實體經濟都轉化到線上了，而餐飲行業也是插上互聯網的翅膀形成了很多餐飲網紅店，一度讓餐飲成為一個吸金的項目。鹵汁涼粉、粉湯羊血、葫蘆頭、羊肉泡饃這四種西安美食界的黑暗料理，非常適合開家網紅店經營，讓你們當地人都去店里打卡消費。

如果您想學習鹵汁涼粉、粉湯羊血、葫蘆頭、羊肉泡饃等各種陜西小吃技術，選擇西安唯典小吃培訓，讓你更有技術保障，唯典小吃培訓微信號：18109282068

鹵汁涼粉加盟,粉湯羊血加盟,葫蘆頭加盟,羊肉泡饃加盟,鹵汁涼粉在哪學,粉湯羊血在哪學,葫蘆頭在哪學,羊肉泡饃在哪學,哪里可以學做鹵汁涼粉,哪里可以學做粉湯羊血,哪里可以學做葫蘆頭,哪里可以學做羊肉泡饃,鹵汁涼粉技術培訓學校,粉湯羊血技術培訓學校,葫蘆頭技術培訓學校,羊肉泡饃技術培訓學校