北方人以面食為主，簡簡單單的小麥被磨成面粉做成各種各樣的食物端上餐桌供人們享用。

在面食天堂的陜西，面的吃法有無數(shù)種，到底有多少種呢？誰也沒有一個準確的數(shù)字。據(jù)微博調(diào)查顯示：【陜西面條】陜西人愛吃面，大街上的面館比飯館多！據(jù)不完全統(tǒng)計，陜西面食有近60種，來陜西吃面，一天一碗，兩個月都能不重樣！今天西安唯典小吃培訓中心就給大家介紹一下陜西最愛的10種面條吧！

Biang biang面

Biang biang面流傳千年，久負盛名。面“筋、光、香”，用炒鍋炒好肉丁或肉片及辣子、筍片、菜瓜等與面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地風味。因為在制作面條時，面條摔在案板上發(fā)出“biangbiang”之聲而得名。

相傳古時隴東一個窮秀才在趕考時經(jīng)過咸陽，因饑腸轆轆便進一小店點了一碗酸辣鮮香，利濕暖胃的“biangbiang面”，卻無錢結(jié)賬，便以寫出“biangbiang”二字來抵面錢，這才有了“ biangbiang面”。

“ biangbiang”字的寫法：

一點飛上天，黃河兩邊彎;八字大張口，言字往里走;

左一扭，右一扭;西一長，東一長，中間加個馬大王;

心字底，月字旁，留個勾搭掛麻糖，推了車車走咸陽。

油潑面

油潑面是陜西傳統(tǒng)的特色面食之一，起源于周代，并以咸陽油潑面最為著名，有鮮香味、酸辣味、香辣味。如果你旅行，到了陜西，不吃一碗地地道道的陜西油潑面，那等于沒來過。

油潑面制作講究，一般是將手工制作的面條在開水中煮熟后撈入碗中，將蔥末、蒜末、辣椒粉和鹽等鋪在面條上，再用滾燙的熱油澆在上面，最后倒入老陳醋，頓時熱油沸騰，香氣四溢。

臊子面

臊子面是陜西的一道特色傳統(tǒng)面食，在陜西關(guān)中最為流行。每逢年過節(jié)、結(jié)婚過喜事、等重要場合都少不了一碗臊子面。結(jié)婚過喜事的時候，大師傅一天要供應上千碗臊子面，一點都不夸張。普通的1個人能咥10碗，甚至遇到飯量大的人能咥30碗都不夠。臊子面在陜西關(guān)中，大街小巷的飯店都是隨處可見的，很多飯店都主打臊子面。

這個臊子面有"面白薄筋光，油汪酸辣香"的特點，做的手搟面、面條細長、筋韌爽口。做的肉臊子鮮香、紅油浮面、湯味酸辣，味道香濃好吃。臊子面里的配菜都有講究，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿卜、綠色的韭菜、等等，既漂亮又好吃。

蘸水面

蘸水面形似褲帶又稱“褲帶面”。蘸水褲帶面因傳于后稷的誕生地——楊凌而出名，為陜西名吃。褲帶面位居陜西十大怪之首，因其“湯汁適中、油而不膩、筋而不硬、香而不濃、蘸而不淡、光滑爽口”而久負盛名。因其“湯汁適中，油而不膩，筋而不硬，香而不濃，蘸而不淡，光滑爽口”而久負盛名。相傳唐貞觀盛世，天下太平，百姓豐衣足食。

楊陵一農(nóng)婦李王氏夫婦拌嘴，生氣之余，和面造飯。面硬加水，水多而面軟，又加面，結(jié)果又硬。如此反復，揉了九九八十一遍。面和的既白又筋，無力搟開，只好連揉帶扯，結(jié)果又寬又長，形似“褲帶”下鍋久煮，熟而筋道。

擺湯面

擺湯面是陜西戶縣著名的漢族小吃，獲中華名小吃譽稱。面薄筋光，油汪湯煎，酸香適口，薄如紙，細如線，下到鍋里蓮花轉(zhuǎn)，撈到碗里象條線，吃到嘴里光又綿。

燴麻食

這是一道極為美味的南北結(jié)合食物。南方的一面是"湯"，北方就是"面"，兩者的結(jié)合就是"燴"字。

陜西、關(guān)中、西安，自古為交通南北的重要門戶，在古代，無論往北還是西，這里都是最大的一站，也是東西南北文化和商賈沖交流和融合的地方，所以這里的美食都具有多地風格，這里邊我們最熟悉的就是牛羊肉泡饃，但這只是最熟悉的，而不是全部，具有這種明顯地域飲食風格融合的食物在西安特別多，這里邊的麻食就是另一種。

蕎面饸饹

蕎面饸饹是一道以蕎面、羊肉、土豆、香菜等為主要食材制作的美食。是陜西省著名的傳統(tǒng)面食小吃。被譽為北方面食三絕之一，與蘭州拉面、山西刀削面齊名。

酸湯面

酸湯面，酸中帶辣、開胃爽口、色香味俱全。好的酸湯面柔軟耐嚼，湯香撲鼻。夏天來點酸酸的辣辣的味道，吃上一碗酸湯面絕對讓你胃口大開，開胃醒腦提神。陜西以面食為主，也以面食的花樣最出色，酸湯面亦稱“細長面”，特點是“薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。

菠菜面

菠菜面是用菠菜、面制作的一道陜西地區(qū)的一種特色面食小吃。菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。除以鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍。

漿水面

漿水面是陜甘地區(qū)傳統(tǒng)特色小吃。相傳該名是由漢高祖劉邦與丞相蕭何在漢中所起，其味酸、辣、清香，別具一格，漿水菜的菜以芥菜（花辣菜）為佳。關(guān)中的漿水面類似于酸湯面，是夏季常見小吃，漿水菜的菜多為芹菜。

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