清朝有詩云：“柳蔭槐下清晝長，鏡糕擔子亦生香！”

八寶玫瑰鏡糕是陜西西安的一種特色小吃，說鏡糕是小吃，不如說是零食。鏡糕很小，直徑約六厘米，厚約三厘米，白白嫩嫩，形狀若小圓鏡，故名為“鏡糕”，并且材料及制作簡單，跟南方的一些米糕做法類似。

據宋史記載宰相劉晏就非常喜歡吃鏡糕，每天早晨上朝時總要在半路讓人買熱氣蒸騰的鏡糕，用袍袖包著大嚼，還對同僚說：“黏甜味美，美不可言，美不可言”，但實際上鏡糕的歷史遠比這悠久得多。

做八寶玫瑰鏡糕只需要把混合的米粉裝入直徑約六厘米大小的籠里蒸制，上面可以畫上簡筆畫，好吃又好看。吃時，用竹簽扎一塊，蘸一點白糖、芝麻或其他作料，咬一口，綿軟香甜，既好看又好吃。

現在西安唯典小吃培訓中心培訓的八寶玫瑰鏡糕，筋道，柔軟，香甜，現做現賣。根據現代人，以及全國各地人的口味差異，西安唯典小吃培訓中心現在已經研發出多種味道的八寶玫瑰鏡糕，有沙拉、麻辣、奶油、玫瑰、芝麻、果仁、果醬、藍莓、草莓、菠蘿、鮮橙、山楂、花生仁、哈密瓜等20余種味道，滿足不同人的口味！

八寶玫瑰鏡糕固定流動均可經營，主料為糯米(江米),一斤糯米可制作20個成品,成本0.2元/個，銷售1-2元/個，一個人一天可做500個很輕松，以每個1元利潤計算，可獲純利潤500元。超市、鬧市、學校、網吧、酒吧、早餐、夜市都是經營的好場所，人人可做，利潤頗高，拿回去即可經營。這是一個的的確確能讓你立桿見影見到效益的好項目。

賣八寶玫瑰鏡糕需要的設備及工具：

不銹鋼盆(塑料盆也可以)、霧化噴壺、鏡糕專用蒸籠、瓷勺、煤爐或液化器、24厘米鋁鍋及直徑4厘米白鐵皮封蓋、小竹簽、頂竿、擋片。注：鏡糕籠是用特殊木料加工而成，用時先放進開水鍋煮16分鐘，晾干刷油備用(以后不用再刷油)，西安唯典小吃培訓中心算過這些設備全部下來幾百元就夠了。

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