說起陜西的特色美食，那可謂是遍地開花，種類太多了，吃上幾個月都可以不帶重樣的呢！

在陜西，“饃”還有一種吃法叫“泡”，而“泡”有時候也并不都是一般意義上理解的“泡”，從嚴格的工藝上來說，有的應該叫“煮”，例如

西安最有名的牛羊肉泡饃，其實是“煮”出來的。有的應該叫“泖”，例如葫蘆頭泡饃，那是“泖”出來的。所以，今天跟西安唯典小吃培訓中心一起來看看那些好吃的泡饃吧。

牛羊肉泡饃

西安泡饃的頭把交椅必須是牛羊肉泡饃哈。吃泡饃是西安人的生活方式之一，趕早來到泡饃館，講究的是喝第一鍋湯，饃要自己親手掰，蜂頭大小，每粒帶皮帶瓤，煮饃師傅那也是看人下菜碟，你越是掰得細發，他越是煮得精心。時至今日，西安還是有很多泡饃館子保持著傳統，只做手掰饃。

小炒泡饃

小炒是西安牛羊肉泡饃的另一支，與泡饃的區別主要在口味和配料上，制作時也多了一個炒的過程，加入了醋和辣子，呈酸辣口味，配料多了黃花、木耳、豆干、雞蛋等等。喜歡重口味的就愛這一口。

雜肝湯泡饃

雜肝湯里都是羊雜碎，比如羊肚、羊肝、羊肺、羊心、羊眼等等，最重要的是湯鮮濃，一到冬天，西安賣羊雜肝湯的就多了起來，早晨熱乎乎地吃上一碗，一天都不冷，當然，西安也有很多常年都在賣美味雜肝湯的店。

水盆羊肉泡饃

西安的水盆羊肉有兩種，一種是回民的水盆羊肉，一種是渭南澄城水盆羊肉，餅也有兩種，一種是圓餅，另一種是月牙餅。標配是一碗帶肉的湯加上兩個餅，配一些泡菜或糖蒜。好吃的水盆羊肉要湯鮮肉爛，餅可以泡著吃，也可以從中間劈開夾上碗里的羊肉，喝湯就餅。

葫蘆頭泡饃

葫蘆頭泡饃是西安的經典泡饃之一，主要食材就是豬大腸，有很多人問過西安唯典小吃培訓中心，這個為什么叫“葫蘆頭”，要說考證過的標準說法確實沒有，民間最常見的有兩種說法，一說是取自孫思邈的藥葫蘆，另一說是大腸頭形似葫蘆。對于吃貨來說，名字怎么來得遠不如味道好吃重要。

粉湯羊血泡饃

吃粉湯羊血，可以單走，饃湯分開，也可以像吃泡饃一樣先掰饃，制作上應該叫“泖”，和葫蘆頭的做法類似，大師傅手持一碗掰好的饃，加入焯過的羊血和粉絲，不斷將高湯澆入碗中再潷出，反復數次，至饃泡軟，加上豆腐、調料，味道麻辣咸香，食之過癮。

三鮮煮饃

三鮮煮饃里必不可少的主料就是丸子、響皮、五花肉，湯一般是豬骨加雞鴨熬的白湯，除此之外還有很多配菜，比如木耳、腐竹、青菜、豆腐干等等，從顏色搭配上就很誘人。在西安還有一種蓮菜肉片煮饃，煮好的饃上覆蓋著一層蓮菜炒肉片，也十分受老西安人的喜愛。有一種叫紅肉煮饃，主料就是燒過的豬五花肉，這個現在比較少了。

水盆大肉泡饃

水盆大肉其實和水盆羊肉差不多，只是主材不同，適合不喜歡吃羊肉的人吃，肥瘦相間的肉片和鮮濃的肉湯，配上餅一起，泡或不泡都好吃。

大肉辣子疙瘩泡饃

這大肉辣子疙瘩泡饃是戶縣的特色美食，大肉就是大塊的肉，疙瘩類似于餃子，碗上飄一層紅油，用的是半熟的鍋盔，先掰饃，然后泖，里面的肉塊酥爛，湯味兒咸香。

豆腐燴菜泡饃

最近發現西安有好些夜市路邊攤有賣這種豆腐燴菜泡饃的，都是簡單的推車，旁邊擺幾個矮桌矮凳。據說是渭南名吃，泡饃里配料十分豐富，豆腐、海帶、粉條、腐竹、青菜、魚豆腐、木耳，當然了，還有切成塊的白吉饃。

鹵汁涼粉泡饃

很多人將鹵汁涼粉稱為黑暗料理，但這卻是小玉的最愛，掰一角餅，上面細細碼上一層白滑的涼粉，配上一黑（變蛋）一白（咸蛋），依次淋上各種調味料，吃的時候絕對不能攪，從碗邊上蠶食，味道層次分明。

豆花泡饃

豆花泡饃是寶雞鳳翔的特色早餐，西安也有好幾家，里面的饃其實是鍋盔，切片后泖透，再澆上豆花、調味料，好吃的豆花泡饃湯鮮美、豆花嫩、饃入味，是很棒的早餐。

肉丸糊辣湯泡饃

西安的肉丸糊辣湯，也要配上饃來吃才地道。有人喜歡先盛湯再泡饃，而西安唯典小吃培訓中心的小編最喜歡先掰饃，再澆湯，讓湯一絲絲浸入饃中。有人問，這樣湯不就盛得少了嗎？怎么會呢？如果要小碗糊辣湯，先掰饃的話一般人家會給個大碗好吧。

想學習這十三種泡饃或者各種陜西小吃技術的朋友可以聯系西安唯典小吃培訓中心的小編喲，絕對正宗口味，并且非常優惠，24小時咨詢電話及微信：18109282056