狼牙土豆是樂山的一種地方風味小吃,是由四川小吃"天蠶土豆"改進而來, 在樂山可比麥當勞的薯條暢銷,多在街頭巷尾擺攤設點,現炸現賣,在樂山是家喻戶曉的飯后小食。
狼牙土豆主料為土豆,用特制刀具將土豆切成波浪外型,恰似犬齒而得名,再配以其他時令蔬菜一起炸后再佐以其他香辛料拌食,香味四起,滿街飄香,有很高的營養價值。
狼牙土豆要用波浪形的小刀就可以切出來,這個刀,稱法不同,有狼牙土豆刀、波紋波浪刀、波紋刀幾種稱呼。
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狼牙土豆培訓內容:
1、專業老師一對一的實戰示范,講解技術
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4、自己操作所有流程,制作出成品,老師 旁邊檢查
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6、調味料的辨識,食材選購及基本處理方法培訓
7、秘制配方的學習,實際動手操作
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9、出品質量控制培訓、相關機器設備的使用及維護
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