烤冷面是東北一帶地方特色小吃。烤冷面的成本低，味道極棒。最主要的是創業成本也非常低，僅需要一塊鐵板和灶具就可經營，烤冷面使用特制冷面（比平常市面常見的冷面要薄、軟，且加工后不需要經過晾曬的過程），柔軟，可直接食用。

烤冷面的興起于1999年前后，相傳是位于密山四中后門，一蓋姓中年男子發明，有碳烤、鐵板烤和油炸三種，味道各有差異。目前主要流行鐵板和油炸。烤冷面的成本低，味道極棒。所用冷面早期為普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常見的冷面要薄、軟，且加工后不需要經過晾曬的過程），柔軟，可直接食用。

烤冷面的做法大概分為兩類，一類是烤的過程中刷以醬料，而另一類是在此基礎上在烤制好后再加以澆上特制的醬汁。前者比較干，吃著容易口渴而后者則解決了這一問題。

烤冷面對火候的掌握也十分重要,有些客戶喜歡松軟,有些客戶喜歡硬一點,這對加水與大小火的是分不開的,烤冷面，是一道常見的地方特色菜肴。

烤冷面在口味上主要分為：酸辣、酸甜、甜辣、酸甜辣、麻辣、甜味、醬香、咸鮮等口味。當然具體口味的喜好因人而定，在烤冷面的做法上分為：油炸，炭燒、鐵板燒、涮燙。主要流行鐵板和油炸，這兩種做法對火候的把控都十分重要，需要根據顧客對烤冷面口感松軟和酥脆的程度進行加水與大小火的控制。油炸烤冷面色澤金黃，口感酥脆，加上孜然和辣醬，口感類似薯片，十分誘人！而鐵板烤冷面更是在不同地方有不同的講究與做法。

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