粉湯羊血培訓
粉湯羊血是陜西地區傳統名吃之一，由制血、配調料和泡饃三個步驟精制而成。食時配以粉絲、香菜等輔料。羊血鮮嫩、粉絲光滑筋軟、辣香撲鼻。寒冬食用為最佳。又因所用調料多為溫中健胃和芳香開竅的中藥，故特別受年老胃弱的顧客的青睞。
據《陜西傳統風味小吃》一書描寫為：“麻、辣、咸、香、光、嫩。羊血鮮嫩，入口光滑，調料多樣，辣香撲鼻，助人食欲，有利消化。”
| 學習內容 | 1.粉湯羊血的制血技術和香辛料粉的配制。 2.粉湯羊血臘汁油的熬制技術和辣椒油的制作方法。 3.粉湯羊血花椒的處理技巧。 4.粉湯羊血打餅技巧。 5.粉湯羊血的冒饃和調味技巧。 |
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