關(guān)于月餅的起源說(shuō)法很多，有魏晉起源說(shuō)、唐初起源說(shuō)、唐末起源說(shuō)、北宋起源說(shuō)、元末起源說(shuō)等等，但中秋節(jié)和月餅都起源于長(zhǎng)安，也印證了中國(guó)歷史上最早的月餅確實(shí)是陜西水晶餅。（唯典餐飲美食文化http://www.yespx.com/）

作為月餅的故鄉(xiāng)和發(fā)源地，肯定會(huì)想到陜西水晶餅。其實(shí)，外地人將陜西的水晶餅直接稱為水晶月餅。也有人稱，陜西的水晶餅是月餅的鼻祖，只是水晶餅之前叫法不同。

水晶餅是陜西最有特色的糕點(diǎn)。多次榮獲國(guó)家烘焙協(xié)會(huì)中華國(guó)餅稱號(hào)，水晶餅沿用了傳統(tǒng)古法工藝。每年采摘八月紫紅玫瑰，九月的高山黃桂花，選用大粗瓷甕腌制；由于用料特別考究，工藝精益求精，手工制作出的水晶餅餡芯酥軟，奇清妙香，實(shí)在好吃。

關(guān)于水晶餅，還有一個(gè)與宋朝宰相寇準(zhǔn)有關(guān)的故事。寇準(zhǔn)家住陜西渭南。寇準(zhǔn)50大壽時(shí)，回家鄉(xiāng)過(guò)壽，邀全村人入席，但規(guī)定誰(shuí)也不許帶禮品。席間，有一老頭拿了一只很精制的用紅布裹著的小盒子，站在寇準(zhǔn)家門(mén)口，讓人帶給寇準(zhǔn)，自己卻不進(jìn)去。寇準(zhǔn)打開(kāi)盒子，發(fā)現(xiàn)里邊有50只做得很精致的點(diǎn)心，里面并附有一首詩(shī)，曰"公有水晶目，更有水晶心，能辨忠和奸，清白不染塵。"署名為渭北老叟。寇準(zhǔn)十分感動(dòng)。接著，寇準(zhǔn)取出一只點(diǎn)心，交由家中廚師仿造，其余點(diǎn)心交由眾人品嘗，嘗了以后，大家都說(shuō)好吃。所以，寇準(zhǔn)當(dāng)即將此點(diǎn)心命名為水晶餅，此名一直流傳直今。

其實(shí)，陜西農(nóng)村的大多數(shù)地方都把水晶餅當(dāng)月餅吃，早已成為佳節(jié)禮品，至今仍延續(xù)這種習(xí)慣。所以，水晶餅就是秦式月餅的代表。

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