“茶葉蛋”這個梗，出自13年一則題為《發現一個好玩的帖，原來它們是這么看我們的！》的天涯論壇帖子。

有位臺灣教授竟然在綜藝節目上公開詆毀大陸——教授認為，大陸百姓收入太低，消費不起茶葉蛋。

隨后引爆網絡，網友紛紛曬出自己吃茶葉蛋的炫富照加以調侃，根本停不下來。

當時許多人紛紛嘲笑臺灣教授認知水平太低，在微博一項調查里，還有80%的網友自嘲“根本吃不起（茶葉蛋），高帥富專屬消費品，購買要分期”。

既然茶葉蛋作為炫富神器，茶葉蛋要怎么做才好吃呢？要用什么茶葉呢？隨便在網上一搜，都能找出千千萬萬個菜單，在這眾多的菜單中，基本都推薦紅茶。

那么問題來了，六大茶類，為什么紅茶最適合呢？網上給出的解釋是：綠茶容易苦澀，紅茶香濃而不澀，顏色鮮亮，煮出來的蛋香氣四溢，色澤均勻，賣相好。

是不是這樣呢？所謂沒有調查就沒有發言權，來自西安唯典陜西小吃培訓中心的小編親自買了十幾顆蛋，從六大茶類中各挑選一種茶，讓我們一試究竟。

經過辛苦努力得出以下結論：

1、白茶老壽眉不合適，帶有明顯的澀味，而且裂紋顏色過深

2、不管是什么茶做的茶葉蛋，都聞不到任何的茶香，但不排除是被其他佐料蓋住了，可以減少其他的佐料，比如花椒和桂皮

3、不管是吃還是聞，都難以辨別是什么茶做的茶葉蛋

4、賣相最好的是正山小種，但龍井和君山銀針也不錯，而且跟敲的裂紋有關

5、由于茶葉是放在鍋中煮，相當于是煮茶，而適用于煮茶的一般是比較粗老的茶，而發酵輕的茶類，比如綠茶，輕發酵烏龍茶，黃茶不耐煮，不適用于煮茶葉蛋

6、在這里，來自西安唯典陜西小吃培訓中心的小編很認真的回答大家，這些茶葉都不能用來煮茶葉蛋的，因為太！貴！了！這樣下來我們真的就像臺灣教授說的吃不起茶葉蛋了。

說回正題，縱觀中國的六大茶類，綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶，到底哪個適合煮茶葉蛋？

茶葉蛋最好要煮4個小時，即使不煮四個小時，也要高溫煮上一兩個小時吧，所以煮茶葉蛋的茶葉第一要耐泡。

再來看不發酵或者輕發酵的茶葉，比如綠茶、白茶、黃茶，這些茶葉，初泡時，清香逸人，但是經不得時間的檢驗，后幾泡已經沒有茶香了，所以第二要選香味持久的茶葉。

綠茶不適合煮茶葉蛋，還有一個原因，綠茶有少許苦味，煮出來的茶葉蛋略帶澀味。

剩下的紅茶、烏龍茶、黑茶中，按發酵程度來看，烏龍茶＜紅茶＜黑茶，烏龍茶是介于綠茶和紅茶之間的半發酵茶，香味持久，用來煮茶葉蛋也可以。烏龍茶在六大類茶中工藝最復雜費時，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶，應該沒有人想用自己的烏龍茶煮茶葉蛋吧。

至于黑茶，黑茶的味道更加濃醇，不過如果茶藝不到家，泡出來的黑茶非常苦，泡久了的黑茶也很苦，不適合煮茶葉蛋。

結果出來了，最適合煮茶葉蛋應該是紅茶，紅茶味道醇正，有些紅茶還帶有甜味，煮出來的茶湯紅亮，喝起來清爽，煮出來的雞蛋顏色也好看。

紅茶屬全發酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經萎凋、揉捻（切）、發酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。

中國紅茶品種主要有：

日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等，尤以祁門紅茶最為著名。

用什么紅茶煮茶葉蛋呢，當然是越便宜越好了。

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