近來西安的網(wǎng)紅剁椒面火了，到西安唯典小吃培訓(xùn)學(xué)習(xí)網(wǎng)紅剁椒面技術(shù)的特別多，很多學(xué)員回去都開了店，并讓別人加盟，但隨著生意的火爆，網(wǎng)紅剁椒面里的鹵蛋用量越來越大，剝雞蛋皮就忙不過來了。

網(wǎng)紅剁椒面里面鹵蛋的方法到西安唯典小吃培訓(xùn)學(xué)習(xí)網(wǎng)紅剁椒面技術(shù)時(shí)師傅會(huì)教的，但最頭疼的要數(shù)剝皮難了，經(jīng)常會(huì)遇到煮熟后的雞蛋很難剝皮，會(huì)把蛋清一同剝下來，既浪費(fèi)又影響剁椒面的賣相，今天西安唯典小吃培訓(xùn)就給大家教教水煮蛋剝皮的簡(jiǎn)便方法，怎樣才能快捷方便的剝雞蛋皮？

首先我們要把雞蛋放入冷水里清洗，洗的時(shí)候加一勺面粉，面粉有吸附效果，蛋殼表面有雞屎，直接水洗不容易洗干凈，只需用面粉水浸泡10分鐘，然后用手搓一下，蛋殼就干凈了，如果您不洗直接下鍋鹵雞蛋，這是非常不衛(wèi)生的，還容易引起吃我們剁椒面顧客的投訴。

煮雞蛋要溫水下鍋煮，不要用涼水和開水，水溫大約40度，剛剛燙手就能下鍋了，然后點(diǎn)兩滴白醋，白醋的效果是軟化蛋殼，這樣剝殼就很容易脫落了，蓋上鍋蓋，大火燒開，開鍋后一般煮3-5分鐘左右就熟了，關(guān)火后再燜1分鐘，要想煮雞蛋輕松脫殼，煮的時(shí)間長(zhǎng)一些也是辦法之一。

煮好的雞蛋撈出，放入冷水中過涼，這一步的是為了讓蛋殼遇冷，這樣蛋清和蛋殼就更容易脫離，把雞蛋殼磕破，兩手輕輕一捏，雞蛋就完好的剝出來了。

也可以把煮好的雞蛋放入一個(gè)保鮮盒里，蓋上蓋子，輕輕搖一搖，蛋皮就全下來了，如果您剛開始掌握不住技巧，可以按西安唯典小吃培訓(xùn)小編的方法先少做點(diǎn)試試。

西安網(wǎng)紅剁椒雞蛋剝殼技術(shù)總結(jié)：

雞蛋清洗時(shí)加勺面粉會(huì)把蛋殼洗的更干凈。

下鍋之前先用冷水浸泡一會(huì)兒，這樣雞蛋不易煮破。

要溫水下鍋，冷水熱水都都不行。

下鍋后加幾滴醋，能軟化蛋殼，煮熟后燜一會(huì)兒再打開鍋蓋。

撈出用冷水過涼，也是蛋殼好剝的關(guān)鍵點(diǎn)。

剝蛋殼在盆邊擊打一下，輕輕一捏，蛋殼馬上就掉落。

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