陜西肉夾饃全國有名，說到肉夾饃的來歷，有個故事說是在西安的藍田有一位老人去世了，因為他生前很喜歡吃肉，所以兒子就給買了很多煮熟的肉，裝入盆中放入棺材。七天后準備下葬時老人居然活過來了，而且大喊大叫。人們趕緊將棺材打開一股肉香飄出來。放入棺材內的肉已經所剩不多，但卻香氣襲人，于是眾人搶著品嘗，一會兒就被吃完了。

這家人看見親人死而復生，自是很感謝，于是又買了許多肉，用盆中剩下的肉湯再次將肉煮熟，味道更香。人們不但吃肉后來又夾在餅中吃，于是就有了流傳至今的肉夾饃，而且成了陜西一道有名的小吃。

有的說肉夾饃在文言文中是肉夾于饃中，當‘在’字講，原來意思是肉夾于饃中，但文言文說起來麻煩，時間長了，人們就把于字省略了就成了現在的肉夾饃，總之說法很多，而且每一個說法都好像很有道理。

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