為心愛的人做一道蔥香紅油煎餅簡直太有愛了。平常很少下廚的你其實做起來也比較簡單，主要看有是否有心，今天來自西安唯典陜西小吃培訓中心的小編就教您蔥香紅油煎餅如何做好吃，主要用到等食材，提前準備好，然后打開本篇教程即可!

蔥香紅油煎餅是一道的菜，做法超簡單，主要靠，把握好火候就行，用到的素材主要有，都是一些常見的素材，十分營養的一道菜，趕快學起來吧，不僅能給心愛的人做，還能做點小生意，試試自己是否有經營天份！

一、用具：

1、操作案板(三抽桌為最佳)，上面墊2毫米厚的鍍鋅鐵皮為最佳；

2、不銹鋼小碗3～4個；

3、搟面杖一根；

4、三芯煤球爐一個；

5、平鏟一個；

6、小平刷3～4個。

7、寬口夾子一個：

8、不銹鋼大缸兩個；

9、鐵板鍋一個(直徑為50厘米，厚為4～5毫米的鐵板旁邊對稱焊兩個提手為佳)。

二、紅油辣醬：

原料：

菜籽油1250克，辣椒粉500克，花椒、味精、食鹽、蒜泥適量。

加工方法：

1、首先，將蒜泥加入白醋再搗均勻。

2、在鍋內放入青油加溫至300度左右時，倒入拌好佐料的辣椒粉中拌和幾分鐘，加入白醋一斤，使溫度降至40-50度，加入搗碎拌好的蒜泥，香辣味即出，放涼后裝入辣醬缸中備用。

3、按以上的量將辣椒粉、花椒、味精、食鹽拌稱均勻并加入少許食用紅粉，增加色度。

三、炸醬的制作：

原料：

甜面醬1000克，青油150克，肥肉泥，

白糖50克，辣椒粉100克，香草面50克，

五香粉50克，味精150克，食鹽150克，

花椒粉100克，蒜料、姜適量，

榨菜粒250克，淀粉50克。

制作方法：

1、按以上的量將白糖、辣椒面、香草粉、五香粉、味精、食鹽、花椒粉用大碗攪和均勻；

2、在鍋中放入青油，加入肉泥榨油，撈出油渣，放入拌和好的辣椒面和生姜等，炒動兩三分鐘，接著放入甜面醬，炒動10分鐘左右，再加水兩公斤，內溶50克淀粉，煮開后，

最后放入蒜粒和榨菜粒，煮開后凡分鐘即成。冷卻后裝缸備用。

四、餅餡的制作：

黃瓜、土豆絲、生菜、菜椒、蘿卜絲、海帶絲、海白菜、豆芽等均可做餡，能生吃的可直接加入(黃瓜、生菜、菜椒等)土豆絲、蘿卜絲、海帶、豆芽等按常規家常菜炒熟后加入。但不要煮得太爛，炒熟即可，盛于小盆中備用。

五、面餅：

1、原料：面粉（一斤面粉做7個，50斤面粉做350個）。

2、水的比例：面比水之比為3：l （重量比）。

3、面要揉熟，面內不能有顆粒狀，揉好后醒5分鐘，再揉一次，再醒5分鐘，然后按每斤面粉分成6～7個小面團分放待用。

4、將小面團先揉幾下，用搟面杖搟開，用手整形，做成直徑為25～30cm薄皮。在爐子的鐵板上放上食用油，用面皮轉動將其拖開后，待面皮呈淡黃色時將面皮用寬口鑷和平鏟翻面即熟。

5．取出熟面皮，根據顧客的口味刷上事先制好的紅油醬和炸醬，放入炒菜和生吃菜，卷筒折疊用消毒后的牛皮紙或小塑料袋盛裝后即可食用。

六、附贈五香粉配方：（以500克總量計）

配方一：八角260克、山奈50克、砂仁 20克、甘草35克 、白胡椒15克、生姜粉85克

配方二：八角100克、生姜粉25克、小茴香40克、陳皮30克、花椒90克

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