聽陜西面食培訓(http://www.yespx.com/)的師傅講陜西戶縣軟面培訓的要求面條寬約兩指，長約兩寸，戶縣軟面的面條是關中人純手工搟出來的，面條搟的不厚不薄，吃的感覺非常筋道并且不會覺得硬，口感軟軟的、滑滑的、冒著熱氣、散著面香，腸胃不好的人吃了都容易消化，再配上韭菜、豆芽、豆腐干等菜品，澆上臊子香的讓你流口水。

戶縣軟面的香味是天然的麥香味、油油的、酸酸的、辣辣的，戶縣軟面是面香、菜香、肉香、豆腐香的綜合體，一口面條吃到嘴里，潤潤的、滑滑的、軟軟的、筋筋的，要是吃完一大碗面條后在喝碗面湯，填填縫，讓老陜立即感覺到一天的勞碌都值了。

做戶縣軟面其實并不難，面粉最好用農村自家種的，不加任何添加劑，不能用當年的新麥子，麥子也不能發芽，否則面吃起來不筋道、粘牙。 和面的時候，鹽要多放，先用水化開，一邊加入面粉，一邊倒鹽水用手慢慢攪（西安唯典小吃培訓中心的小編告訴您戶縣軟面最好用冷水和面）。把面搓成面花，用手握一下，如果能粘住就不用加水了。搓成團的面放入盆中，蓋上一塊濕毛巾，放置一兩個小時，這叫“餳面”。 戶縣軟面其實并不軟，和面的時候面要硬一點，這樣吃起來才筋道，口感也好。 接下來就是重頭戲——搟面，這是一個技術活兒。從中間往邊上搟，中間要厚，面餅要圓，不能太薄。面搟好后，把面卷在搟面杖上，一刀橫切下去，面皮豁開。煮面時最好用柴火煮，這樣煮出來的面香。

戶縣軟面講究辣椒片越大越好，關中人喜歡用當年產的新蒜就著面吃，口感非常好。大王香醋、油潑辣子、一瓶啤酒、幾瓣生蒜搭配戶縣軟面豈不美哉！

以上就是陜西戶縣軟面培訓過程中的一些特點和注意事項了，如果您也想學習陜西戶縣軟面技術及各種陜西小吃技術的趕快聯系西安唯典小吃吧!

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