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面條類

剁椒面培訓

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剁椒面培訓項目介紹

陜西人愛吃面,對面食情有獨鐘。不管是東府西府,還是陜南陜北,不同地方有不同的吃法,還都形成了特色。岐山的臊子面三原的疙瘩面戶縣的擺湯面耀縣的鹽湯面乾縣的澆湯面楊凌的蘸水面韓城的大刀面澄城的手撕面,都聞名遐邇。

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陜西人也把面食不斷地發(fā)揚光大,注重南北的結合,像給剁椒魚頭里下面,給麻辣砂鍋里下方便面,估計就是咱陜西人的又一個發(fā)明。那夜市上的炒餅炒面就更是咱陜西人的快餐食品了。但是在西安普遍,實受的還是拉條子,扯面,麻食子。尤其在小面館,看著師傅撒蔥花,放辣椒面,再聽見潑油“刺啦”一聲,那簡直就是一種享受了。

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香辣的剁椒面片對于北方人來說是不陌生的,尤其是對陜西那邊的人來講可以說是耳熟能詳,小麥粉和成面配上爽到爆的剁椒,那股子辣勁真的是無法形容。可以說剁椒面片是面食里面我比較喜歡的了,其做法也比較簡單,主要是做出來的口感極好。

剁椒面帶著誘人的油光散發(fā)出淡淡香氣,面里的臊子主要是豆腐、土豆、芹菜,外加幾根菠菜,食材比較質樸。

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但這碗面的靈魂在于這勺香辣爽口的剁椒,剁椒面入口,筋道爽滑的面條包裹著濃郁的湯汁,純粹的香辣彌漫口腔。

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它不像陜派面有著些微醋酸味,這碗剁椒面用單純的香辣勾起人的食欲,每碗面里都配著一顆Q彈的鹵蛋,我的吃法是把它戳開,然后蘸足湯汁再入口,好吃絕了!

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