說到肉夾饃，很多人都誤認為在玩文字游戲，分明是饃夾肉嘛。其實不然，據考證肉夾饃該有上千年的歷史了，臘汁肉夾饃的命名自然也在古代，當時應該是肉夾于饃，用在口語中就省略了“于”這個虛詞，吃肉夾饃也是大有學問的，新出爐的白吉饃兩層皮，夾著噴香的臘汁肉，你肯定會大吸一口氣，那噴香的感覺只恨自己的肺活量小，要換氣，是多么的舍不得呀。

拿起餅第一口不要咬在正中間，偏一點，小口，就好象在輕輕的試探，餅的酥脆和一點點的臘汁肉先勾引著你，第二口還是小口，要咬在餅的另一邊，兩口之間要留出一大口的下嘴位置！快饞得受不了了吧，恰好第三口接踵而至，會有一種由內而外的滿足感！但如果你一定要咬第一口是大口的話，哈哈！你會把肉從餅里擠出去一些的，會滿手油，很狼狽！當然老吃家會在咬第一和第二口時，以手配合轉餅，速度飛快的下口，以達到咬兩小口卻滿滿一口美妙超凡境界。

正宗吃肉夾饃的姿勢為水平持饃，從兩側咬起。水平持饃，可以使臘汁肉充分浸入饃中，不致流出。如從白吉饃中間咬起，臘汁肉會從兩側擠出。

從選擇臘汁肉中可以看出人不同性格：

一、選擇“肥瘦”：

西安話“肥瘦”的是普通人，為人平實，做事中庸；

二、選擇“純肥”：

選擇“純肥”的人情感豐富，喜好幻想，易于激動；

三、選擇“純瘦”：

選擇“純瘦”的人腳踏實地，做人沉穩，目標明確；

四、選擇“添湯”：

選擇肉里還添勺湯的人精于算計，適合理財，談判工作；

五、選擇“優質”：

選擇“優質”，即肉量加倍的人講究生活品質，懂得善待自己；

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