這個(gè)暑假如果讓我選一部必看劇，來(lái)自西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心小編的答案一定是：《長(zhǎng)安十二時(shí)辰》，無(wú)論是長(zhǎng)安108坊的布局建造，還是大唐時(shí)期的民俗民風(fēng)，《長(zhǎng)安十二時(shí)辰》都做到了遵循歷史原貌。

說(shuō)到這里，因?yàn)槲靼参ǖ潢兾餍〕耘嘤?xùn)中心的小編主職工作就是弘揚(yáng)陜西美食，下面給大家詳細(xì)的介紹一下長(zhǎng)安十二時(shí)辰中的幾首美食，看看你有沒(méi)有被饞到，暑期來(lái)西安旅游時(shí)可以嘗嘗呀。

一、水盆羊肉

水盆羊肉是以羊腩肉為主要食材的一道菜品，是陜西地區(qū)漢族著名的傳統(tǒng)小吃，源自陜西省渭南市大荔縣朝邑鎮(zhèn)（原同州府治朝邑縣），以陜西省渭南市大荔、蒲城、澄城三縣的水盆羊肉最為有名，其中尤以澄城的水盆羊肉最為地道，最為悠久，并于2016年1月入選陜西省第5批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

水盆羊肉以大荔水盆羊肉最為有名。水盆羊肉是由商周時(shí)代的“羊臐”演變而來(lái)。秦漢時(shí)稱(chēng)為“羊肉臐”，唐宋時(shí)又叫“山煮羊”。

現(xiàn)在西安有兩種水盆羊肉一種是渭北水盆羊肉、一種是西安水盆羊肉，兩種各有千秋，這在陜西一般是早餐，有機(jī)會(huì)可以來(lái)嘗嘗呀。

二、手抓羊肉

《說(shuō)文》中說(shuō)：“羊，祥也。”《周禮·夏官·羊人》記：“羊人掌羊牲，凡祭祀，飾羔。”羊在古時(shí)被賦予成為吉祥的象征和重要的祭祀食品。《本草綱目》中也說(shuō)，羊肉是大補(bǔ)之物，能比人參、黃芪。

手抓羊肉源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是生活在我國(guó)西北的蒙、藏、回、維等民族喜愛(ài)的傳統(tǒng)食物。在漫長(zhǎng)的歲月中，手抓羊肉原本只在西北少數(shù)民族聚居的高原和草原的帳篷間被牧民們食用，城市里極少見(jiàn)，名流視之為難登大雅之堂，不屑一顧。

三、胡餅

胡餅就是馕，與胡餅類(lèi)似的傳統(tǒng)餅類(lèi)食品有“燒餅”、 “爐餅”，“麻餅”等。漢代控制西域后，引進(jìn)芝麻，胡桃，為餅類(lèi)制作增添了新輔料，這時(shí)便出現(xiàn)了以胡桃仁為餡的圓形餅也被稱(chēng)為“胡餅”。

胡餅大約是在漢代班超通西域時(shí)傳來(lái)的。可惜至今尚未找到直接的文字記載。最早一條記載“胡餅”的文字，是《太平御覽》八六。引《續(xù)漢書(shū)》：“靈帝好胡餅”。其次是《三輔決錄》：“趙歧避難至北海，于市中販胡餅”的記載。可見(jiàn)漢代已有“胡餅”。就算有人說(shuō)《三輔決錄》出自后人之手，《晉書(shū)》也有王羲之獨(dú)坦腹東床，嚙胡餅，神色自若的記載。可知至遲晉代已傳入“胡餅”了。

到了唐代，嚙胡餅已經(jīng)成了一種最時(shí)髦的享受。《舊唐書(shū)》：“貴人御饌，盡供胡食”。所謂“胡食”的種類(lèi)，慧琳《一切經(jīng)音義》第三十七卷“陀羅尼集”第十二說(shuō)：此油餅本是胡食，中國(guó)效之，微有改變，所以近代亦有此名，諸儒隨意制字，未知孰是。胡食者，即畢羅、燒餅、胡餅、搭納等。

四、火晶柿子

柿子在中國(guó)已有2000多年的栽培歷史。漢代司馬相如的《上林賦》中就有“枇杷橪柿，楟柰厚樸，軟棗楊梅，櫻桃蒲絳（葡萄）”的文字。《圖經(jīng)本草》記有：“朱柿出華山，似紅柿而圓小，皮薄可愛(ài)，味更甘珍”，對(duì)陜西種植柿樹(shù)做了描述。

臨潼區(qū)的驪山、秦始皇陵一帶，自漢唐以來(lái)，就一直是皇家的游樂(lè)場(chǎng)所，廣植各種花木果樹(shù)，其中柿樹(shù)很多。火晶柿子就是經(jīng)過(guò)幾千年的不斷培育而形成的。

柿子在陜西關(guān)中地區(qū)各地均有分布，但以秦始皇兵馬俑博物館所在地的臨潼區(qū)最為集中，其品質(zhì)最優(yōu)。這種柿子軟化后，色紅耀眼似火球，晶瑩透亮如水晶，故稱(chēng)“臨潼火晶柿子”。

火晶柿子在臨潼栽培具有悠久的歷史，從唐太宗在驪山腳下擴(kuò)建宮室之后，將柿以奇花并木，引植于此觀賞算起，栽培最少也有1300多年的歷史。在臨潼區(qū)馬額街辦的南劉村，生長(zhǎng)著一棵樹(shù)齡108年的臨潼火晶柿子，至今仍長(zhǎng)勢(shì)旺盛，碩果累累。唐代大詩(shī)人劉禹錫曾有《詠紅柿子》一詩(shī)：“曉連星影出，晚帶日光懸。本因遺采摘翻，自保天年”。即是對(duì)臨潼火晶柿子細(xì)致地描繪。

除了火晶柿子，西安還有一種美食叫做柿子糊塔也非常美味喲，這是西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心小編的最?lèi)?ài)。

五、薄荷葉

薄荷葉是植物薄荷的葉，味道清涼，具有蕃荷葉、人丹草、升陽(yáng)草、卜荷之稱(chēng)的薄荷，主要含薄荷油、薄荷醇以及薄荷酮、異薄荷酮、迷迭香酸等成份。

六、茶湯

在茶湯發(fā)展史上，唐代是一個(gè)關(guān)鍵的時(shí)期。《唐本草》首次將茶單獨(dú)立條。

唐代的飲茶方式和唐代的茶湯與我們今天的概念完全不同。唐代飲茶，是將茶餅切碎碾成粉末，羅” (“羅”，就是篩子。“茶羅”是一種專(zhuān)門(mén)用來(lái)篩茶粉的茶具）后加入沸水中煮成糊狀，同時(shí)還要往里加鹽、蔥、姜、桔皮、薄荷等，類(lèi)似于一種可怕的“胡辣湯”。也難怪這種徹底怪味、想象起來(lái)都讓人覺(jué)得不堪下咽的“茶湯”能提神，能讓人喝了不打瞌睡。

茶湯現(xiàn)在在西安街頭是吃不到了，不過(guò)北京有種叫茶湯的小吃，西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心的小編沒(méi)有吃過(guò)，不知道味道怎么樣，與長(zhǎng)安的茶湯一樣嗎？

七、三勒漿

從百科上可以看出，三勒漿確實(shí)是源于一千多年前的唐代宮廷滋補(bǔ)秘方，名為三勒漿。后來(lái)，三勒漿的主要藥材均收入歷代本草著作。在唐代，三勒漿和其它名酒排在一起，可見(jiàn)其知名度。李肇所著的《唐國(guó)史補(bǔ)》中曾經(jīng)提到并解釋了“三勒漿”的具體含義：“又有三勒漿類(lèi)酒，法出波斯。三勒者，謂摩勒，毗梨勒，訶梨勒。”唐代宗曾經(jīng)以三勒漿賜進(jìn)士宴。

白居易在《寄獻(xiàn)北都留守裴令公并序 》中，有“為穆先陳醴，招劉共藉糟。”一句，并注“居易每十齋日在會(huì)，常蒙以三勒湯代酒也。劉夢(mèng)得也。”

依據(jù)白居易的詩(shī)注，可知：

三勒漿曾在唐代上層社會(huì)的交往中，作為宴飲中代替酒的名貴飲品。

三勒漿是宰相裴度家中珍藏的名貴飲品之一，是其”綠野堂“中宴請(qǐng)賓客的頂級(jí)飲品。

佐證了同時(shí)代《唐國(guó)史補(bǔ)》中三勒漿的存在，以及飲用的人士和場(chǎng)所。

從上可以看出三勒漿是古波斯于唐代傳入中國(guó)的一種特殊飲品.其配方可以追溯至古印度triphala(三果)配方,由于其歷史悠久和用途廣泛,是極具研究開(kāi)發(fā)價(jià)值的跨民族跨文化跨時(shí)代的特殊植物配方飲品，三勒漿是類(lèi)酒、代酒飲品，可能是一種采用波斯工藝制作的高濃度混合果汁飲品；由于原料的稀缺和工藝的未知，運(yùn)輸?shù)倪b遠(yuǎn)，波斯三勒漿進(jìn)口量低，價(jià)格昂貴，僅僅局限于唐代上層社會(huì)人士作為宴飲的珍品，未能在民間普及；三勒漿在元代曾為御醫(yī)再造，專(zhuān)供皇帝享用；后來(lái)三勒漿消失在歷史長(zhǎng)河中了，現(xiàn)在來(lái)西安也嘗不到三勒漿的。

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