秋冬季北方的大街上隨處都能看到砂鍋店生意火爆的景象，天冷出去覓食就想來一碗熱乎冒著熱氣的砂鍋。食材豐富，主食多樣化深受吃貨們喜愛。熱乎乎的湯汁咕嘟咕嘟冒著泡，單看這鍋正在煮的米線， 感覺口水開始不聽話了。

但是在吃的方面南方人和北方人總在吃上“打架”。豆花到底放糖還是放鹽，粽子該吃甜的還是咸的，五仁月餅到底要不要滾出月餅界——吵著吵著天兒就涼了，趁著最后一片落葉打著旋兒從樹枝上轉下來，喝咖啡的南方人和吃大蒜的北方人都踱著步溜進街邊有著長串爐子的店鋪，點個湯湯水水的砂鍋，一團和氣。哦抱歉，也許在某些地方，它被叫作“煲”，但并不耽誤我用它暖身，你用它滋補。 

從學術上講，“砂鍋”是一種器具，是用化學性較好的黏土或陶土為材料燒制的炊具。在廣東稱之為“煲”或“瓦缽”，在北方稱之為“砂鍋”。砂鍋能博得南北方人共同的喜愛，是因為作為炊具，它堅硬厚重，耐酸、耐堿、受熱均勻，保溫效果也比一般的炊具好，同時還能隔絕異味兒，保持食物的原味。

雖同用一種炊具，但它滲入各地日常文化的程度還有些區(qū)別。比如就有考據猜測，“煲”可能來自嶺南古代原住民語言，今天的廣東人還多在言語中使用“煲”字，比如說“沙煲兄弟”就意為“哥兒們”，“四方瓦煲”則表示“難相處者”，“煲老藕”是在說男人為謀錢財而跟老富婆結婚這種現(xiàn)象。而在北方，“砂鍋”入話似乎還沒那么普遍，“打破砂鍋問到底”算是最廣為熟知的一句了。  

但說到底，由砂鍋這種炊具烹制的砂鍋菜肴被眾人愛戴。浙江人在冬天捂著熱騰騰的砂鍋餛飩就心滿意足；四川人的砂鍋土豆粉因為放了太多辣子而分辨不出湯的顏色；江蘇人的“雙臭”自己吃著香、可苦了陪他吃的人；河南人夜市里來去，總少不了砂鍋和啤酒；西安的砂鍋可是和肉夾饃搭配最好的小吃。想學習各種砂鍋的技術可以聯(lián)系西安唯典小吃培訓中心，24小時咨詢電話及微信：13319209066

最后西安唯典小吃培訓中心給大家整理了一些砂鍋歇后語 

    1、打碎砂鍋問到底——問個究竟  

    2、賣砂鍋的摔貨——好聽那個響兒  

    3、嘸一樣打破砂鍋——問到底；紋到底  

    4、砂鍋打狼——沒有一個好的  

    5、砂鍋里的火藥——容不得半點火星  

    6、平定的砂鍋兒——一套一套的哩  

    7、賣砂鍋的——一套一套的哩  

    8、賣砂鍋的跌一跤——沒一個好的  

    9、砂鍋居的幌子——過午不候  

    10、挑起砂鍋滾崖——沒有一個好的  

    11、砂鍋里炒豌豆——活蹦亂跳  

    12、打破砂鍋問到底——追根求源；追根到底  

    13、砂鍋里攤面衣——厚氣  

    14、狗戴砂鍋——亂撞一氣  

    15、豬八戒嚼砂鍋——只顧自己脆生，不管人家聽著牙磣  

    16、烏龜進砂鍋——丟盔卸甲  

    17、砂鍋砸蒜——一錘子買賣；一錘子的買賣  

    18、一挑砂鍋滾下巖——沒有一個好的  

    19、賣砂鍋的棉襖——缺領兒  

    20、熱砂鍋子撂在木墩上——紋到底；問到底  

    21、砂鍋居的買賣——過午不候  

    22、打爛砂鍋——問到底；紋到底  

    23、打破砂鍋——問到底；璺到底；紋到底；燜到底；問炆底  

    24、賣砂鍋的撂挑兒——小心翼翼  

    25、打破了砂鍋——問到底  

    26、砂鍋安把兒——怯勺  

    27、狗舔空砂鍋——乏味  

    28、一口吞個砂鍋——不嫌牙磣  

    29、砂鍋子安把——鬧勺形  

    30、打碎砂鍋——問到底；紋到底；悶到底  

    31、賣砂鍋的砸挑兒——賠本圖痛快  

    32、砂鍋里搗蒜——一錘子買賣；一錘子砸了它  

    33、狗打砂鍋——亂撞一氣  

    34、汽錘砸砂鍋——碎了  

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