西安泡饃歷史文化悠久，外地人來西安的第一件事就是吃泡饃，來西安和當地人一起品味傳統風味，也是體驗西安文化的一種方式，而最能代表西安泡饃文化的，當然是羊肉泡饃了！

現今羊肉泡饃在陜西飲食文化中的地位：

羊肉泡饃是陜西的風味美食，尤以西安羊肉泡饃最享盛名。它烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無窮。因它暖胃耐饑，素為西安和西北地區各族人民所喜愛，外賓來陜也爭先品嘗，以飽口福。新中國成立以來，特別是近年來用以招待國際友人，也深受好評。羊肉泡饃已成為陜西飲食文化的“課代表”。

一碗羊肉泡饃引發的歷史大案：

羊肉泡饃，古時稱“羊羹”，最早為西周禮饌（分為兩種用途、祭祀和招待貴賓！死人活人都吃一樣的東西?。?，并且也不僅僅是羊肉，還有牛肉泡饃。在古代文獻中記載“羊羹”的史料有：《禮記》、《戰國策》、《宋書》、《食經》等等！

現在我們熟知的牛羊肉泡饃是在古代牛羊羹的基礎上演變而成的。不過說來有趣，因為一碗羊肉泡饃，在歷史上發生了數次驚天大案！ 

《戰國策》記載中山國君，由于一杯羊羹而激怒了司馬子期，怒而走楚，說楚王伐中山，招致亡國的命運。 

《宋書》記載:南北朝時，毛修之因向宋武帝獻出羊羹，味美，武帝竟封俘虜修之為太官史，后又高升為尚書光祿大夫。 

一碗羊肉泡饃，一個差點國破家亡，一個因緣際會，乘勢而起！這還是羊肉泡饃了嗎！

西安羊肉泡饃的今生：

羊肉泡饃至誕生時起，便兼具一種政治使命，屢屢成為宴請政要的重要菜肴出現！時間發展到現在，如果你有幸去西安旅游，一定要參觀一下位于鐘鼓樓內的老孫家羊肉泡饃！ 

瞻仰一下進入民國以后的，各個歷史名人，在西安食用羊肉泡饃時留在的餐具、桌椅、甚至是筷子，店內迎面撲來的不是泡饃的香氣，而是滿墻滿墻的黑白照片，歷史文物，題詞手書，你會以為自己置身在博物館內，而不是要來品嘗一下，西安最具特色的羊肉泡饃！

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