西安油潑面、扯面、褲帶面、biangbiang面有什么區別？

油潑面，其實這說的是一種很普通的面食調味方法，就是將面條煮好之后倒在碗里，放上蔥花、調料等，然后將油燒開，趁熱倒在碗里，滋啦一聲響，香味就出來了。所以油潑面指的是一種面食調味方法，至于面條可以使扯面、手工搟面、褲帶面都可以。

扯面就是一種手工扯制而成面條，先將面粉用鹽水和好醒好，之后把醒好的面調到較軟程度后搟成較厚較寬面片，然后拿起來用手扯住兩端，將其扯成長薄寬的條狀，下入沸水鍋中煮熟撈出倒進碗里，放入調料，扯面用油潑的方法制出來味道更好，也可以加任意的鹵或者臊子。

褲帶面做法和扯面一樣，也是手工扯制出來的，又寬又長，寬度大概在4厘米左右，和褲帶一樣，所以褲帶面和扯面幾乎一樣，只是一個寬一個窄點而已。

biangbiang面也是褲帶面的一種延伸，只是褲帶面和扯面整條下鍋，而biangbiang面只是揪成了小段，在拌上炒制好的肉臊子素臊子也或者韭菜，這樣一碗正宗的陜西biangbiang面就成功了。

所以說扯面，褲帶面，biangbian面更是一種面條的分類或者形狀。扯面是最常見的，寬度大概在2厘米左右。褲帶面又寬又長，寬度大概在4厘米左右。biangbiang面其實和扯面沒什么區別，只是把一整根面條揪成了小段，反正西安唯典陜西小吃培訓中心的小編在陜西吃了這么多年面，扯面也叫biangbiang面，biangbiang面也叫扯面，其實沒多大區別。

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