本人生在四川，天生對美食具有獨特細膩的感知和見解。

從小對川味的依賴和喜愛自無需說，相信大眾也對那一口麻辣鮮香欲罷不能的上癮。長大后一直流浪北方，逐漸對北方飲食有所習慣，而如今離開北方，同時也遠離了北方飲食的純正。

來到西安的第一口飲食是炒面，其實在各個地方炒面都是很常見的，在這里，我要說的是西安炒面的獨特，從外觀，原料，制作流程，到最后舌尖上的口感，風味，都與別處大不一樣的。因為是西安，在地理位置上就處于南北東西的中心，不僅在氣候，習俗上受東西南北的影響，在歷史文化，人口素質上更有千年古都的淵源-------綜合了種種，借鑒了種種，也提煉和提高了種種，便成就了今天西安美食的獨特與高度。

說的炒面，卻扯得遠了，但既談美食，就不得不說它的背景，特別是西安，背景的深厚一如西安美食品味不盡的醇厚和回味。

西安炒面色澤金黃，第一眼便叫人垂涎欲滴，因為原料豐富，制作各異，所以根據各人口味不同，而選擇不同吧。概括來講，西安炒面有雞蛋炒面，肉絲炒面，蔬菜炒面，木耳以及其它各種風味的炒面，而面條本身又有拉條子和細面條之分，加上種種作料，那叫一個口味鮮美，營養豐富！

西安炒面讓太多人著迷和留戀，不僅是它獨特的口味，更在于它制作的便捷簡單。如果是拉條子，煮熟過涼水再刷上油即可，如果是細面條，則需上籠蒸制。炒面價廉物美，是面館，夜市，小吃街的主角，更是大多數上班族，事務纏身難得休閑，或者好吃懶做者的首選。

西安美食，炒面只是滄海一粟，除了炒面，還有肉夾饃，麻辣香鍋，冒菜，葫蘆頭，水盆系列，粉湯羊血，陜西特色餅類，米線等等，味有東西南北，也有春夏秋冬，涼菜熱菜，溫補調理，各具奇效.......

來過西安就會留戀西安，住在西安就驕傲了西安，民以食為天，豐富多彩又獨特醇厚的西安美食，不僅讓中華兒女千秋萬代繁榮無盡，更讓所有品嘗和喜愛西安美食的人享受到了中華文化的起承轉合，發揚光大。

哦，被引誘了？被迷惑了？想吃——請到西安來，想學——請到西安唯典來！

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