今天是九月三十日，明天就是十一長假了，相信很多的外地吃貨和游客將來西安度過自己的十一假期，在這來自西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心的小編為吃飯高手們總結(jié)了西安必吃十大美食，這次來了讓你扶墻出去。

陜西的小吃跟人一樣，實(shí)在、樸實(shí)、厚道。第一頓吃一碗泡饃，第二頓吃一碗Biang biang面，保證一天不餓。西安唯典小編話不多說，上圖。

一、臘汁肉夾饃

肉夾饃，源于古城西安著名小吃，有中式漢堡之美譽(yù)。臘汁肉夾饃是陜西省著名西府小吃和西安市著名小吃，是兩種食物的絕妙組合：臘汁肉，白吉饃。肉夾饃饃香肉酥，回味無窮。臘汁肉歷史悠久，揚(yáng)名中外，深受人們喜愛，臘汁肉夾饃不僅快捷又有營養(yǎng)，能充分提供人體所需的蛋白質(zhì)、脂肪碳水化合物、維生素、無機(jī)鹽和水六大營養(yǎng)素。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發(fā)揮到極致。

肉夾饃的饃講究“銅圈虎背菊花心”，臘汁肉的特點(diǎn)是色亮紅潤、軟爛醇香、肥肉不膩、瘦肉不柴、入口即化。

二、牛羊肉泡饃

羊肉泡饃簡稱羊肉泡、泡饃。它烹制精細(xì)，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養(yǎng)豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無窮。因它暖胃耐饑，為西安和西北地區(qū)各族人民所喜愛，外賓來陜也爭先品嘗，以飽口福。牛羊肉泡饃已成為陜西名食的"總代表"。

陜西最早羊肉泡饃可是當(dāng)作早餐（當(dāng)時(shí)人們一天吃兩頓，早上10點(diǎn)，下午四五點(diǎn)吃飯），反而另外三種更為適合一些。羊肉泡饃未必是用羊肉做的，一般用牛棒骨（就是腿骨）、羊棒骨、牛的子花油在加上各種香料煮成茶色（琥珀色）的原湯，破湯時(shí)加上清水，燴制而成。點(diǎn)餐時(shí)客人會(huì)注明要“牛肉的”或“羊肉的”，如果只說泡饃，老板肯定會(huì)上牛肉泡饃。

三、biangbiang面

一點(diǎn)飛上天，黃河兩頭彎，八字大張口，言字中間走，左一扭，右一扭，你一長，我一長，中間加個(gè)馬大王，心字底，月字旁，一個(gè)小勾掛麻糖，坐個(gè)車子回咸陽。

biangbiang面其實(shí)就是扯面，可以說是陜西第一面，其名由來是因?yàn)樵谥谱鲿r(shí)面條和案板拍打發(fā)出的聲音而得名。biang biang面一根面條寬度可達(dá)二三寸，長度則在1米上下，厚度厚時(shí)與硬幣差不多，薄時(shí)卻如同蟬翼。一根面條足夠一頓飯，而對(duì)大飯量的關(guān)中人來說，一頓吃8兩、1斤也是輕輕松松的。

四、秦鎮(zhèn)米皮

秦鎮(zhèn)的米面皮之所以有名，主要是辣椒油的制作很講究，辣椒面放在上等的油中，加入花椒、茴香等大料小火反復(fù)熬制，越熬越辣，越熬越香，辣油也越熬越紅，越熬越亮。2008年秦鎮(zhèn)米皮制作技藝正式成為陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。現(xiàn)在西安大街小巷都是秦鎮(zhèn)米皮，但要吃到正宗的秦鎮(zhèn)米皮，還得到它的發(fā)源地——西安市扈邑區(qū)秦渡鎮(zhèn)，西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心的老師教的秦鎮(zhèn)米皮味道也很好。

五、臊子面

岐山臊子面有干拌和酸湯兩種，如果您不喜歡吃酸味重的，可以選擇干拌的，還有臊子肉夾饃也是十一來西安必嘗的美食。

臊子面最為重要的是臊子湯，臊子湯是臊子面的靈魂。一碗合格的岐山臊子面應(yīng)該具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特點(diǎn)。面條細(xì)長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。

六、肉丸胡辣湯

肉丸胡辣湯源自西安，可以說是蔬菜牛肉丸子湯，或者說是牛肉丸燴菜，但是區(qū)別于外地的是湯要勾芡。湯里有渾圓的牛肉丸子，切成塊狀 的土豆、蓮花白、胡蘿卜、菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬湯，下牛肉丸，燴菜，最后勾芡而成。吃前澆一勺店家精心熬制的紅艷艷的辣椒油，吃罷舌尖發(fā)麻(花椒惹得禍)，微微冒汗，渾身舒坦。

剛到西安的人肯定吃不習(xí)慣肉丸胡辣湯，不過這 個(gè)肉丸胡辣湯越吃越好吃，特別是要多放辣子，在就上一塊鍋盔，那叫個(gè)美呀，西安唯典小吃培訓(xùn)中心的小編最好這口了。

七、甑糕

《那年花開》的播出，使得甑糕這一西安美食得到了很多吃貨的青睞。

“甑糕”就是以紅棗和糯米、云豆、蜜棗為原料，用“甑”蒸制成的“糕”。甑糕米棗交融，老幼咸宜，營養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)性強(qiáng)，色澤鮮潤，綿軟粘甜，濃香撲鼻，久食不厭，風(fēng)味獨(dú)特。西安人一般叫做jing糕，不過還有一種小吃叫鏡糕您也可以云嘗嘗。

八、麻醬涼皮

麻醬涼皮也叫麻醬釀皮，麻醬釀皮其做法較為簡單，把面粉調(diào)成糊狀，盛入特制的金屬?zèng)銎よ尷锩妫瑩u勻涼皮鑼使其平平地鋪在鑼底，然后放入開水鍋內(nèi)蒸制成熟。吃時(shí)，把面皮切成半厘米寬的條，一般加輔料為黃瓜絲，調(diào)入鹽、醋、醬、芝麻醬、辣椒油等即可。麻醬釀皮因其做法簡單俗稱懶涼皮，很多地方比如東北一帶愛吃芝麻醬的地方適合這種口味，來自西安唯典的小編也喜歡這種口味。

九、小炒泡饃

小炒泡饃在西安簡稱為"小炒"，和牛羊肉泡饃一樣是回民的清真特色食品，但在做法上有區(qū)別:普通泡饃是煮出來的，而小炒則是炒出來的。

在用料上，小炒增加了西紅柿、黃花菜、木耳、青菜、豆腐干、雞蛋等配料，加上切成小塊的牛肉，直接用油潑辣子和醋一起炒制。小炒的味道既有泡饃的濃郁厚重，還有酸辣爽口的獨(dú)到滋味。

十、酸湯餃子

酸湯水餃?zhǔn)且环N陜西地區(qū)古老的漢族傳統(tǒng)小吃，具有1000多年的歷史。酸湯水餃?zhǔn)前雅Ｈ馑湻旁谔刂频乃釡珒?nèi)食用。

酸湯水餃的湯是很講究的調(diào)制酸湯時(shí)除了醋和辣辣，還要配上含蝦皮、熟芝麻、香菜末、韭黃段、牛油、香油、醬油等，非常講究。

也怪，說起吃酸，人們會(huì)想到山西，說到吃辣，人們會(huì)想起湖南，而很少有人想起陜西的。豈不知，論吃酸，秦不遜晉;論吃辣，老陜是那"不怕辣、辣不怕、怕不辣"三派中"怕不辣"一派的。

黑夜給了我黑色的眼，我卻用它來尋找牛羊肉泡饃、肉夾饃、米皮、biang biang面、胡辣湯、甑糕、臊子面、麻醬涼皮、小炒泡饃、酸湯水餃。。。。。還有很多很多的西安美食。

想了解和學(xué)習(xí)正宗陜西小吃的朋友可以關(guān)注微信：18109282056，來自西安唯典陜西小吃培訓(xùn)的小編會(huì)不定期的發(fā)表一些陜西傳統(tǒng)小吃的做法技巧或者簡介，感興趣的朋友可以聯(lián)系西安唯典學(xué)小吃喲，小編以前也有很多文章介紹過各種小吃技術(shù)、配方、設(shè)備、文化、歷史的！