渭南古稱下邽、蓮勺，位于西安以東約20公里，轄臨渭區、華州區2個市轄區，大荔、富平、白水、潼關、蒲城、澄城、合陽7個縣以及韓城、華陰2個縣級市，陜西渭南的特色美食非常多，下面咱們聊陜西渭南當地美食，看你吃過幾樣？這些都可以到西安唯典小吃培訓學習技術的。

老潼關肉夾饃

老潼關肉夾饃源自潼關縣的地方美食，老潼關肉夾饃與其他肉夾饃的區別主要在于燒餅的不同。這燒餅制作方法獨特:用精制面粉加溫水、堿面和豬油攪拌，和成面團，搓成條，卷成餅，在特別的烤爐內烤制，待花色均勻，餅泛黃色時取出。剛出爐的千層燒餅里邊是一層層的，皮薄松脆，像油酥餅。咬一口，掉渣燙嘴，口感極佳。最傳統的吃法是:一定要用剛出爐的熱燒餅夾上煮好的冷肉，俗稱:熱饃夾涼肉。獨特的鹵肉方法:將五花肉放在裝有特制的配方和調料的鹵鍋內浸泡和燉煮，肉質細膩，芳香撲鼻肉是肥而不膩，瘦而不柴，吃起來咸香適口，回味深長。

時辰包子

時辰包子作為渭南的一種傳統小吃，創始于清乾隆年間，據說那個時候還不叫時辰包子，到后來有一個叫張坤的做包子的能手，把包子做的餡多皮薄，讓人們吃過后回味無窮，因此他家的包子每天早上早早的就賣完了，由此，不然而然的，時辰包子便流傳至今。時辰包子的面發得非常有講究，將老酵母和新酵母按一定的比例進行稀釋，然后與面粉混合，待時間發酵而成，餡料的特點為香麻油，外觀包子面細皮白，黃黃的油滲出包底呈金黃，整個包子味道咸香，口味鮮美。香味悠長，回味無窮。

月牙燒餅

月牙燒餅也是渭南地方的特色美食，因外形金黃，形似月亮而得名月牙燒餅，是將和好的面搟平，加上油酥，先烙后烤而成，外皮酥脆，里面松軟，微微帶甜。雖說不厚，但卻一層接一層，吃到嘴里，滿嘴的油香加芝麻的香味，甚為渭南人所喜愛，月牙燒餅還和西安的菜夾饃一樣，什么都能夾，比如夾肉，夾各種各樣的蔬菜，夾雞蛋等等，是早餐中很好的選擇。

石子饃

石子饃是用燒熱的石子作為炊具烙燙而制成的饃。它油酥咸香，經久耐放，因此很受人們的喜愛，關于石子饃，還有一段有趣的傳說。相傳唐時，同州(今大荔縣)曾將此餅作為貢品，當時叫鏊餅。由于同州人生性剛強、耿直不屈，因而被官府抓去時，"必懷此餅而去，用備狴牢之糧"。是說早有準備，一旦被投入牢獄時，因帶有石子饃，不至于挨餓。

老城油糕

老城油糕是渭南的特色小吃之一，在渭南有非常悠久的歷史，我國許多地區都有油糕這一小吃，但渭南老城油糕算是別具一格的，老城油糕的做法為將面粉用開水澆燙，然后和成面團，這就是所謂的燙面，然后將白糖加入少許面粉以及豬油，作為餡料，也有紅糖的，還有青紅絲的，餡料種類比較多，用搟好的面皮包上餡料，按成橢圓形，下油鍋炸至金黃，吃起來外酥里嫩，軟綿香甜，細膩柔軟，回味無窮。

水盆羊肉

水盆羊肉據說起源于商朝，歷史悠久，在秦漢時稱為“羊肉臐”，到唐宋時又叫“山煮羊”。水盆羊肉以渭南大荔的最為出名，制作方法為將處理好的羊肉用特制的湯料熬制而成，整個過程，需大火熬制，而后舀到碗里，再加上兩個饃，簡直比西安的羊肉泡饃還美，說起羊肉泡饃，兩個還很相似。

南七饸絡

以渭南千年村落南七村而出，是渭南很有名氣的小吃之一，南七饸絡的做法非常有講究，用蕎麥面所做，將蕎麥面和成面團，然后用特質的工具做成饸絡，在渭南把這種工具叫“饸絡床子”，壓成饸絡煮熟后，在調好湯汁，一碗美味便由此而生。

合陽踅面

踅面據說發源于秦漢時期，距今已有兩千多年的歷史，是渭南合陽獨有的傳統特色面食，相傳漢朝大將韓信在合陽黃河邊的夏陽渡用木罌渡軍活捉河東魏王豹時，為解決 10 萬軍士的吃飯問題發明出了踅面，成為了我國最早的方便面，漢高祖劉邦打天下，也有此面的一份功勞，踅面的制作方法為，將面粉加水和成面團，在放面團的盆里倒進適量水，然后用用木棒攪成面糊，將面糊舀倒在鐵鏊中（陜西地區一種烙餅的工具，類似于電餅鐺），烙熟后搭在外面涼冷，再切成條形，吃的時候在開水鍋里稍微燙一下即可，方便食用，富有較勁，耐饑暖胃。

孝義醪糟

孝義醪糟發源于孝義古鎮，歷史悠久，制作的方法為將大米蒸熟加酒曲發酵而成，既有酒的醇香，又有酒不具有的香甜，米粒白亮透徹，味道濃厚，酒味帶甜，喝一口回味無窮，再加上老城油糕，那叫一個美。

八寶辣子

八寶辣子也叫醬辣子，是渭南地區的特色小吃，相傳為清朝產生于大荔縣，后經不斷的發展，形成了今天的類型，八寶辣子的制作方法比較繁瑣，先是把肉成剁碎，再把辣椒切碎、萵筍切成丁，蓮藕切成丁，蔥姜蒜姜切成碎末，然后把花生，黃豆放入炒鍋炒熟，再用搟面杖壓碎，給鍋里面倒油燒熱，依次加入蔥姜蒜末炒香，再加入肉末炒制八成熟盛出來，在留底油加入蔥姜蒜末，青紅椒碎和蓮藕碎等輔料翻炒，八分熟盛出來，最后在留底油，加入蔥姜蒜末，豆瓣醬，紅油豆瓣醬，麻油等再加入入之前炒好的肉末與輔料，最后加上黃豆碎，花生碎，青線椒圈，芝麻即可，夾到白餅中，哪個感覺比人間美味還美味。

椽頭蒸饃

椽頭蒸饃是渭南地區的特色面食，屬于饅頭一類。最早出名于清朝，相傳林則徐被貶到渭南時，吃過之后贊不絕口，椽頭蒸饃在渭南蒲城最有名，因為饅頭外觀像“椽頭”，所以叫“椽頭蒸饃”，椽頭蒸饃和普通的蒸饃的制作方法沒有什么大的區別，唯一不同的就是椽頭蒸饃在于把面揉的非常到位，對揉面很有講究，當然了對面粉與和面的水也有非常高的要求，把面揉成長條后剁成圓柱形，上鍋蒸熟即可，好的椽頭蒸饃，光澤靚麗，顏色色絕，光澤晶瑩，亮麗呈彩，椽棱分明，掰開齊茬，千層萬層，麥香撲鼻，吃到嘴里松軟綿長，麥香環繞，回味無窮。即使不喜歡吃饅頭的你，遇到椽頭蒸饃，也能吃十個八個都不在話下。

如果您想學習各種陜西小吃，可以到西安唯典小吃培訓學習技術，還能來兩個人一起學習，隨到隨學，不限時間，老師一對一手把手教學，學員實踐上手操作，包教包會，學會為止，終身免費技術升級，還可以免費加盟品牌，趕快加西安唯典小吃培訓中心微信吧，創業先行一步！微信號：13319209066