岐山搟面皮做法很非凡，別處的米面皮和釀皮是把面調(diào)成糊狀，放在特制的鐵籠上蒸。而搟面皮則是先搟成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比涼皮稍寬的條狀，吃法和米面皮基本一樣，不同于米面皮的是，搟面皮口感較硬，韌度高，有筋性。寶雞一帶的人都喜歡吃，近幾年來(lái)在全國(guó)各地也很流行。

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搟面皮是從唐代冷淘面演變而來(lái)。具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣四季皆宜的特點(diǎn)，在寶雞大街小巷均可看見(jiàn)它的身影。是關(guān)中搟面皮做法代表之一，如今是關(guān)中西府的重要名吃。現(xiàn)流行于我國(guó)尤其是西北地區(qū)，在西南、華北、華東、華中、華南也較受歡迎。

但手工制作搟面皮非常繁瑣，所以現(xiàn)在可以用搟面皮機(jī)制作

搟面皮機(jī)就是把經(jīng)過(guò)和面洗面后的面水經(jīng)過(guò)沉淀發(fā)酵后制作而成的面漿通過(guò)機(jī)器制作成熟化的可直接食用的搟面皮的機(jī)器。

搟面皮機(jī)的介紹

1、美觀耐用，采用304不銹剛制造，采用最新電加熱系統(tǒng)，結(jié)構(gòu)科學(xué)合理。

2、本機(jī)采用電加熱系統(tǒng)，多功能安全直熱，薄度、筋度可任意調(diào)節(jié)。

3、可一機(jī)多用，可生產(chǎn)涼皮、米皮、搟面皮等。

4、比手工制作快3-10倍，節(jié)省費(fèi)用40%，只需一人操作，自動(dòng)刷油，分離，切條，折疊。

5、薄厚粗細(xì)可任意調(diào)整。

6、運(yùn)行穩(wěn)定噪音小。

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