徐州人有多愛喝米線？大概就是即使暴雨傾盆，大雪紛飛，遭遇各種不可抗力，但仍能躲在街頭巷角，愜意地喝上一碗熱乎的米線，還要長嘆一聲“自兒毀了~”

一方水土養一方人，一味飲食讀一座城，愛一座城市除了要看一看她的容顏，更要品其味，徐州最能打的美食是什么，那米線一定有一席之地，也許你在外面吃的是豆花米線、涼拌米線、砂鍋米線、過橋米線，但西安唯典小吃培訓的小編建議您一定要嘗嘗正宗的徐州醬香米線，想學習徐州米線的技術可以聯系西安唯典小吃培訓中心，白白滑滑的米線在滾水里燙上一燙，放在碗里，碼上香菜、蒜苔或者蒜苗、紅榨菜、醬香味的肉醬，再澆上熱乎乎的高湯，就是超級滿足的一餐！

關于徐州米線的起源，西安唯典小吃培訓查遍資料，那得從中華飲食文化鼻祖彭祖講起！

彭祖對吃很有研究，當初就是憑一道鮮美的稚羹（野雞湯），征服了帝堯的胃口，才得到了大彭（徐州一帶）這塊封地，并再此建國。彭祖是我國第一位著名的職業廚師，是廚師界的祖師爺！

相傳，黃河水患期間，彭祖作為封地的領導在視察水情的時候路過了晉陵（今睢寧），此時突降暴雨，彭祖與隨從便到黃河邊上的一戶農家避雨，進院之后發現這戶人家正搶收被淋濕的大米。

天色晚了，雨還是不停，這戶人家便留彭祖一行住下。傍晚時分，彭祖路過廚房，發現下午從雨中被淋濕的米全都泡壞了，于是彭祖讓主人把些米磨成米漿，把米漿用露勺細細露在沸騰熱水中，米漿竟神奇的變成了一根根白色的“面條”。

彭祖把這些白色的“面條”撈出放入碗中，配上一些調料，忽然之間滿院都飄溢著香氣。主人問彭祖：此為何物？彭祖笑曰：吾也不知，就叫之為“粲”吧。由于當時被雨淋濕的米很多，當晚主人依著彭祖的方法做了很多粲，吃不完的全部從水中撈出放在廚房中。

第二天一早出了太陽，溫度上升，主人來到廚房發現昨天堆在廚房的粲都變色了，還有一股的酸酸的味道，就認為這些粲都壞掉了不能吃了，決定把這些拿去喂家里養的豬。

彭祖看到了便讓主人等等，他把這些帶著酸味的粲用冷水洗了洗，然后放開水中煮了一下便撈出，這時神奇的一幕再次發生，粲不僅重新變成了白色，而且酸味全沒了！

主人嘗了一口，彭祖問其味道如何？主人曰：味美，甘香。彭祖臨別之前告訴主人把廚房里沒吃完的粲放在陽光下晾曬，曬干了之后想什么時候吃用水發泡后放入熱中煮上一會即可食用。

大禹治水路經大彭國時，彭祖也給他做了一碗“粲”。禹吃了后覺得不錯，禹的隨從契就從彭祖處拿到了“粲”的做法。而后傳世，成為現在的“米線”！

傳說，以無從考證，但徐州醬香米線真的那么美味……米線是否真的起源于徐州其實沒那么重要，希望大家都可以吃到自己最愛的那一碗！

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