果仁烤面筋是陜西關中地區傳統特色小吃，具有香辣味、孜然味等口味。主要是將面筋制作成螺旋狀坯料，放置于炭火上進行烘烤，撒上調料、醬汁即成。

果仁烤面筋是西安唯典小吃培訓中心培訓最多的小吃項目，現在烤面筋絕對是小吃街的一道不可缺少的人氣美食，麻辣爽滑，在燒烤攤幾乎是必點品。烤面筋在各個地方都廣受喜愛，許多烤面筋愛好者還會嘗試自己在家做烤面筋，您對烤面筋了解有多少?讓我們一起去了解一下烤面筋的來源吧。

關于烤面筋小吃的起源，有這么一個傳說。唐朝貞觀年間，在西安灞河邊上住著一對王姓貧苦父子，他們家境貧寒，生活窮困潦倒，家里僅有半畝薄田。兒子因貧窮娶不到妻子，家里只有爺倆相依為命。后來父親生了一場大病離開人世，拋下了兒子一個人。兒子不得不開始獨自面對生活，甚至走投無路到街上乞討。有一天，他正在街頭乞討遇到了一個遠房表舅，這個表舅同情他的境遇悲慘于是接濟了他一些白面，建議他試著做做小生意。這個小伙子并沒有辜負表舅的好心，他在經營上頗有天賦，開了一家賣鍋盔的攤位，生意還算不錯。

然而，天不遂人愿，一次意外的暴雨將他和好準備做鍋盔的面團全部浸濕。他對著那些被雨水弄臟的面團一籌莫展，面團不能再做鍋盔賣給客人，但是全部扔掉又十分可惜。于是他嘗試著將面團放到水里清洗，結果意外地發現面團越洗越筋道。于是他靈機一動，嘗試將面團纏繞在筷子上烤制，并刷上了當地特產油潑辣子，客人嘗試后連連夸贊，就問這是什么。他將做法告訴客人后，客人說，這應該是面的筋骨，于是就有了面筋這個名字。后來他開始創造更多面筋的吃法，比如加上果仁烤制，還有了鹵、煮等多樣化的做法，從此面筋開始流傳開，逐漸成為廣受歡迎的小吃。

面筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣，鐵，磷，鉀等多種微量元素。

現在人們在做烤面筋時已經不用普通面粉經過和面、洗面了，而是使用專門的面筋粉（谷阮粉），這種面筋粉顏色和蕎麥面的顏色相近，呈淡黑黃色，放在手里一捻，很粗糙，不像面粉那樣細滑。和成面團直接就是面筋，給商家省去了很多麻煩。

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