八寶甜飯，是陜西關(guān)中地區(qū)逢年過節(jié)、宴請(qǐng)賓客時(shí)必備的一道佳肴，俗稱“甜盤子”。它既以色、香、味、形俱佳而著稱，又以食用時(shí)點(diǎn)燃白酒，火化紅糖而入勝。

八寶甜飯是以糯米為主料，一般多配以營(yíng)養(yǎng)豐富的紅棗、蓮子、蕨麻、薏米、花生、葡萄干、核桃仁、白果等，也可因時(shí)因地而異。這八種珍品墊在碗底，上面蓋著糯米，上籠蒸一個(gè)小時(shí)，吃時(shí)，扣在盤內(nèi)，色澤鮮美。放上紅糖，澆上白酒，點(diǎn)燃。紅糖一經(jīng)火化，便泛出濃郁的酒香，溶解于色澤絢麗的八寶飯內(nèi)，吃起來香糯筋黏綿甜，別有風(fēng)味。

有詩(shī)云

      漢三杰,聞香下馬.

      周八士,知味停車.  

據(jù)傳八寶甜飯出于“周八士火化殷紂王”的故事，殷紂王是商朝最后的一個(gè)國(guó)王，殘暴、奢侈、禍國(guó)殃民，做“酒池肉林”，過著醉生夢(mèng)死的生活。當(dāng)時(shí)，奴隸主貴族與奴隸庶民之間的矛盾，商王朝與被征服的各國(guó)之間的矛盾，都達(dá)到了空前尖銳的程度，整個(gè)社會(huì)民怨沸騰。

周文王姬昌曾被殷紂王關(guān)押在羌里城。周文王回到周國(guó)后，為了報(bào)仇雪恨，招募賢達(dá)，拜姜子牙為軍師，起用了伯逵、伯適、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季隨、季騧八位有才能的人，號(hào)稱“八士”。周文王去世后，“八士”就成了周武王姬發(fā)的謀臣，并積極參加了消滅殷商的斗爭(zhēng)。

公元前1027年，周武王滅商，建立起西周政權(quán)。在國(guó)都豐鎬舉行慶典活動(dòng)時(shí)，王室的廚師特地用八種珍品蒸制成一種甜食。上席時(shí)，以色紅似火的山楂汁澆在上面，用來象征“周八士火燒殷紂王”。從此，八寶飯傳入民間，進(jìn)入飯館、酒樓，約定俗成地稱為“八寶甜飯”，并世代相傳。

隨著時(shí)間的推移，王室肴饌傳人市肆、民間。由于選用八種 較為珍貴的原料制成，又有“周八士火化殷紂王”之喻意，久之，約定俗成，稱為“八寶甜飯”。爾后，發(fā)展成為象征吉祥如意、生 活甜蜜幸福的佳品，并將澆山楂汁改變?yōu)橛脽苹鸹t糖的吃法。紅糖一經(jīng)火化，糖汁泛出濃郁的酒香，溶解于色澤絢麗、筋粘綿 甜的八寶飯內(nèi)，吃起來別有風(fēng)味。

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