馳名中外的“水晶餅”是陜西地區傳統美食之一，也是西安唯典小吃培訓中心培訓比較多的小吃項目，水晶餅小巧玲瓏，皮酥餡足，滋潤適口，層次分明，油多吃而不膩，糖重入口滲甜，且以其濃郁的玫瑰和橘餅清香使人見即想食。水晶餅面色金黃，四周雪白，素有“金底銀幫鼓鼓腔，紅色印章蓋中央”的贊譽，被稱為“秦點之首”，水晶餅因其餡芯透明發亮，猶如水晶而得名。

水晶餅又叫白皮點心，它選用上等白面粉、砂糖、冰糖、豬油、桂花等原料精制而成，其餡芯透明發亮，猶如水晶。它小巧別致，潤香適口，油多而不膩，糖重而滲甜，具有濃郁的玫瑰芳香和橘餅清香。

在上個世紀七八十年代，水晶餅可是出盡了風頭。逢年過節、走親訪友，它是絕好饋贈佳品，來客遞上的一包蓋著方方紅紙、用麻紙包起來的水晶餅，著實令主人掙足了面子。特別是用長方形的硬紙盒包裝起來的水晶餅，更是讓主人喜出望外，簡直就是得到了至高無上的尊重。金底銀幫的點心上面蓋著紅色的戳，印著“水晶餅”字樣，煞是好看。一手捧著水晶餅送到嘴里，酥酥地咬上一口，薄如蟬翼的點心皮子紛然落下，使得另一只手不由得趕緊湊上去接著，生怕丟掉了可惜。透明的冰糖渣、香甜的桂花末伴著那縷縷的青紅絲，濃郁的醇香一股腦地撲鼻而來，直沁心脾。

水晶餅歷史悠久，源遠流長，距今已有1000年的歷史。據有關資料記載，相傳它始于宋代下邽縣（今陜西省渭南市臨渭區下吉鎮），當時就有很高的聲譽，曾與燕窩、銀耳、金華火腿齊名，是陜西省著名的傳統風味官府類面點。關中自古是京畿之地，水晶餅這種酥皮類點心，被譽為“秦式點心之首”。新中國成立后，多次被國家商業部、陜西省商業廳授予優質產品稱號。

說起名點水晶餅，在渭南還廣泛流傳著它與渭南籍北宋名相寇準的一段不解之緣呢。據有關資料記載，寇準為官清廉，辦事公正，深得民心。有一年，寇準從京都汴梁回到故鄉下邽探親，正逢五十大壽，眾鄉鄰紛紛送來壽桃、壽面、壽匾等以示祝賀。為了答謝大家的深情厚誼，寇準特意擺壽宴相待，但事先與大家約法三章，只擺壽宴，拒不收禮。酒過三巡，寇準忽然見手下人捧來一個精致的桐木盒子，并呈報說：“剛才外邊有人送來一只木盒子，他們知道我們不收禮品，丟下盒子就跑了。”寇準心存疑慮，打開桐木盒子一看，只見里面裝著50個晶瑩透亮、如同水晶石一般的點心。在點心上面，還放著一張紅紙，上面工工整整地寫著一首詩：“公有水晶目，又有水晶心。能辨忠與奸，清白不染塵。”落款是“渭北老叟”。寇準端詳了良久，感慨萬千，當即留下一塊點心作紀念，其余的分給赴宴的父老鄉親品嘗。大家一面稱贊此點心美味可口，一面稱贊那首詩歌寫出了寇準的美德。后來，寇準的家廚也仿照其樣式做出了這種點心，寇準據其特點給它取了一個好聽的名字，叫做“水晶餅”。從此，此餅美名遠揚，并很快傳入民間，經久不衰。

據史料記載，大約到了元代時，下邽縣被撤銷并入渭南。城內永正商行，繼承了下邽的傳統配方和制作工藝，所制水晶餅遠銷西安、北京、天津等地。到了清代末年的時候，同義棧商號的張彩鳳師傅，在繼承傳統配方的基礎上，創新立意，使水晶餅的制作提高到新水平。當時，水晶餅使用造型精美的桐木方盒和硬紙盒兩種包裝，古樸大方，攜帶方便。約在19世紀后期，水晶餅的制作技藝傳入古城西安，在眾多面點師的共同努力下，其制作工藝得以不斷改進提高，成為秦式糕點之首。現在，水晶餅已成為陜西的名特糕點，贏得了海內外朋友的喜愛，每當他們或旅游或出差，臨走時都不忘帶上幾盒水晶餅以饗親人。

陜西的水晶餅是當地的高級茶點，吃的時候不要干吃，要配茶一起吃，一口茶一口水晶餅慢慢品，百年流傳下來的東西自有它的魅力，現在陜西人吃水晶餅吃的更多的是一個歷史人文情懷。

如果您想學習水晶餅或者各種特色陜西小吃的技術，可以聯系西安唯典小吃培訓中心，24小時咨詢電話及微信：13319209066

水晶餅培訓學校哪家好,西安正宗水晶餅培訓班,特色水晶餅培訓,全國最有名水晶餅培訓是哪家,水晶餅培訓班,學水晶餅學費一般多少錢,水晶餅專業培訓,水晶餅技術在哪學,水晶餅培訓一般要多少學費呢,在哪學做水晶餅,水晶餅培訓學校,味道好的水晶餅培訓.