起源于戰國，流傳兩千多年的陜西肉夾饃,陜西肉夾饃涼皮培訓(www.yespx.com)

陜西省是我們國家內陸的一個省級行政區，同時也是我們中華民族以及華夏文化的一個重要發祥地之一，從西周開始就有十幾個政權在這個地方建立了都城。因此這個省份的歷史文化還是非常的悠久濃厚的，這個地方流傳下來的美食也非常的多。

今天我們就來講講一道陜西省的傳統特色食物——肉夾饃。肉夾饃這個陜西省獨有的食物據說早在春秋戰國時期就已經誕生了，不過那個時候吃的人還非常的少，這種食物一直流傳下來，到了現在不管是形式上還是制作的原料配方上面都已經經過了許許多多的演變。肉夾饃這道小吃也被稱為是中國式的漢堡，看上去只是一道普普通通的小吃，其實是兩種不同的食物完美的結合在了一起:臘汁肉和白吉饃。肉夾饃把這兩種原本味道就非常可口的食物完美的結合在了一起，試問這樣制作出來的食物怎么能不好吃呢？

肉夾饃的來源：陜西有個白吉鎮，這個地方的餅很好吃，很有特色，所以把這種饃叫白吉饃。白吉饃據稱源自咸陽。是用上好面粉揉制后做成餅形，置鐵鐺板上略烤成型，放入爐膛側立，上下隔著鐵鐺板的炭火烘烤，稍頃翻面，雙面焦黃即可。我一直以為烹制食物，外焦里嫩是難得的境界。上品白吉饃揉制充分，火候恰到好處。制好的白吉饃形似"鐵圈虎背菊花心",皮薄松脆，內心軟綿。可單獨食用，配臘汁肉同食味道更佳。

大家如果吃過這道美食的話就回發現這個肉夾饃它外面的饃是非常的香脆的，而里面的豬肉色澤明亮，看上去非常的誘人。大口吃到嘴巴里面感覺這個豬肉是相當的鮮嫩可口，肥而不膩的。大家不要看上去這個肉夾饃體積雖然不是很大，但是這可是由30多種調料精心配制而成的食物，讓人吃過了之后回味無窮。

陜西省的這個肉夾饃發展到了現在，也有許多出名的形式了，比如寶雞市的肉臊子夾饃，還有老潼關的肉夾饃，在我們國家其他的地方也是可以吃到的。

后者名聲在外，還是很流行的，老潼關的肉夾饃采用的是外面的熱饃，夾住里面的涼肉。拿在手上一口咬下去，味道非常的香脆可口，真的是人間美味。

陜西肉夾饃其營養及特點:色澤紅潤,氣味芬芳,肉質軟糯,糜而不爛,人稱:“肥肉吃不膩口,瘦肉無渣滿含油,不用牙咬肉自爛,食后留香久不散。”

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