西府削筋面是(http://www.yespx.com/)陜西地區(qū)的特色美食。其面具有筋而不硬、滑而不嫩、油而不膩、辣香爽口、咸酸可口的特點。西府削筋面的肉臊子也是特色，臊子肉各家都有各自的炒肉秘方。再加上鳳翔地區(qū)有名的香醋和油潑辣子，肥而不膩，瘦而不柴，入口濃香。素臊子一般搭配土豆，葫蘆卜，豆腐等，切成丁翻炒而成，也可以根據(jù)自己的愛好添加蔬菜的品種。

關(guān)于削筋面的來由說法很多，其中有一個傳說蕭史在今陜西鳳翔鼓簫時，弄玉為蕭史作舞。衣巾隨簫聲而動，非常壯觀。公主化舞技于飲食之中，做出了筋道、滑爽、香辣的面食獻給穆公。蕭公吃完非常贊善，賜名“蕭巾面”。后來這項技藝傳到了民間，錯傳成了“削筋面”。也因為更貼近這種面食特點，于是流傳開，到現(xiàn)在為止已經(jīng)有兩千余年。現(xiàn)在寶雞（西府）很多人也很喜歡吃這種面食，被譽為為西府第一面。西安唯典小吃培訓(xùn)師傅資質(zhì)深厚，實體店從業(yè)十余年，經(jīng)過不斷的改進和創(chuàng)新，得到很多消費者的青睞和贊譽，秘制的肉臊子配上爽口筋滑的面條，讓人流連忘返。

西府削筋面使用精質(zhì)小麥粉，在享受美味的同時，面粉中所含的營養(yǎng)物質(zhì)如淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等經(jīng)過精心的烹制更好的被人體所吸收，在寒冷的冬日里養(yǎng)心益智、健脾厚腸。

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