“沒文化，真可怕”這句話雖然是用來調(diào)侃人們望文生義鬧出笑話，但用來形容餐飲創(chuàng)業(yè)也很合適，沒有文化的餐飲店也前景堪憂。可以說，當(dāng)前餐飲行業(yè)發(fā)展起來的大品牌80%都是因?yàn)槲幕鴽]有文化，味道再好，其發(fā)展也只能局限于一條街、一座城。

可餐飲的＂文化＂到底是什么呢？

——是學(xué)歷？是經(jīng)歷？是閱歷？

答案：都不是。

西安唯典小吃培訓(xùn)的小編覺得，說餐飲文化可以用四句話表達(dá)：

1、底層邏輯才是本，花拳繡腿難長(zhǎng)久；

2、經(jīng)驗(yàn)才是生產(chǎn)力，空理論難以招架；

3、堅(jiān)持到底才是真，成功都是熬出來；

4、為飯店員工及為客戶著想的善良！

以上幾點(diǎn)小編會(huì)逐條寫文章分析，有興趣的朋友關(guān)注“唯典餐飲美食文化”喲，除了以上幾點(diǎn)今天小編在這里在說說品牌文化，品牌文化是最重要的。人們對(duì)味道的記憶都是模糊的，“沒有那一家好吃”“感覺很難吃，說不上是哪的問題”“不夠香”每個(gè)人對(duì)“好吃”“香”的定義不同，而且這種整體的味覺感受不是具象的，所以人們記憶上就會(huì)有難度。但品牌文化是具體的，logo、色彩、宣傳語(yǔ)等記憶起來容易很多。

只有被人們記住，才能在人群中傳播，才能產(chǎn)生品牌影響力。

因此，要想做大做強(qiáng)，發(fā)展連鎖加盟、走向全國(guó)，一定要將自己的格調(diào)提高，給自己的品牌賦予文化。

同樣做中餐，一個(gè)叫“川味家常菜”，一個(gè)叫“外婆家常菜”，相比之下，后一個(gè)讓人更覺得親切，前一個(gè)更為大眾化。現(xiàn)在如果將“外婆”這一特點(diǎn)突出豐富成一種文化，如“招牌菜”改為“外婆拿手菜”，“特價(jià)素菜”改為“外婆說多吃蔬菜”，過節(jié)時(shí)打出“外婆為你準(zhǔn)備了一桌好菜”，然后在選一個(gè)日子定為“外婆節(jié)”，這樣就有了圍繞“外婆”的文化。相比之下，后面的會(huì)更容易讓你記憶，容易抓住人們的痛點(diǎn)，有了文化，也就形成了品牌。

再比如說烤魚，唯典小編在街上見到的最多的是“李氏烤魚”“張氏烤魚”“王氏烤魚”等等毫無內(nèi)涵的名字，稍好一點(diǎn)的會(huì)取一個(gè)文雅點(diǎn)的名字“品味烤魚”“西湖烤魚”“風(fēng)過魚香”等，但依然沒有特別明顯的特點(diǎn)，而且，這樣的品牌很難賦予文化。

如果叫“7秒記憶”，這樣人們會(huì)知道“7秒記憶”是魚，而且眼前一亮。到這還不夠，還要圍繞“記憶”賦予品牌文化：可以是懷舊記憶，也可以是愛情記憶。同時(shí)，圍繞“7秒”可以做活動(dòng)，比如展示亂序數(shù)字，7秒內(nèi)顧客記憶的多少關(guān)系到優(yōu)惠的多少，這樣與顧客互動(dòng)，顧客記憶更深。

再比如叫“會(huì)跳舞的魚”，會(huì)跳舞的魚應(yīng)該是活魚，這會(huì)讓顧客潛意識(shí)認(rèn)為魚是現(xiàn)殺的活魚。但這也只是讓人印象深刻而已。如果圍繞“跳舞”打造品牌文化，如每周一天舉行舞蹈表演，顧客吃魚欣賞舞蹈，舞蹈邀請(qǐng)顧客互動(dòng)，這樣品牌效果就明顯很多。同時(shí)，做一部漫畫，講述一只魚學(xué)習(xí)跳舞的歷程，再做表情包，是不是品牌就能形成影響力了？！

一定要注意，本篇的重點(diǎn)是文化，不是起名。起名確實(shí)很重要，但再好的名字，如果背后沒有文化，最多只能給人眼前一亮的感覺，而不會(huì)牢牢黏住顧客。文化圍繞品牌名來打造是為了加深顧客的印象，不容易產(chǎn)生錯(cuò)亂。

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