今天西安唯典小吃培訓的小編在網上看到這篇文章：開了家小吃店，虧本嚴重怎么調整？

客戶是這樣說的：

“目前個人感覺地理位置不好，門口樹太多，過往車輛多，就是不存人！旁邊幾家老店了生意很好， 沒開小吃店之前去吃過幾次，個人感覺，就是臟亂差，味道也不好，但是就是去的人多，我的店現在主要是沒有回頭客，菜品味道還算不錯，估計是知道的人太小，吸引不了人，怎么辦？”

西安唯典小吃培訓的小編，看完這個內容，作為專門培訓小吃技術的機構，覺得應該把這篇文章的問題分析一下。

一、位置問題：

關于選址問題，西安唯典小吃培訓沒有具體去店里考察過，所以不能完全的評價，但上文說的“旁邊幾家老店了生意很好”，從這里大概能看出，店鋪選址應該沒有問題。

二、衛生問題：

西安唯典小吃培訓發過很多文章，對于一家小吃店，選址>口味>衛生（管理），新店這三樣都要并重，而做為老店，只要位置與口味好，衛生可以放到最次要的地方，因為回頭客的印象中這家店一直是這樣的。

三、口味問題：

這應該是最致命的，如果自己的菜品味道還算不錯，只是知道的人太少。這里就有一個很現實的問題：菜品真的好嗎？即使人少，那這些少量顧客有回頭客嗎？顧客有被菜品吸引并自發給你宣傳嗎？所以西安唯典小吃培訓認為這家店最大的問題應該是菜品搭配和菜品口味。

通過上面的分析，選址和衛生不是這家店的主要問題，位置是沒法改的，搬店就等于重新開了一家店，衛生問題也很好解決，西安唯典小吃培訓認為要解決的是菜品搭配和菜品口味。

1、菜品搭配

這里指的不只是你店里的菜品搭配，而是和當地的附近商圈屬性與其它店的經營有關。

附近商圈是居民住戶、大學學生、外地游客、廠礦企業、公司白領，這些商圈的菜品搭配都要不同的，這里沒辦法細講，到西安唯典小吃培訓學習的時候我們都會根據這些實際情況給您推薦的。

菜品搭配還有一點就是要和邊上的老店的產品不要沖突，千萬不要當地有名氣的老店賣涼皮，你開的新店也賣涼皮。

2、菜品口味

附近的幾家老店生意不錯，證明當地客人認可了這些店的口味，因為不知道你在哪學習的技術，所以如果菜品口味有問題還是應該找正規的地方在次學習技術的。

很多創業者或許是看別人這個項目生意好，或許是看別人味道那么差生意還那么好，或許覺得這一行我上我也行，或許手上剛好有錢就拿來拼命造，或許最近無聊了找點事來賺經驗，或許某天拍下腦袋就決定投錢了。

選位置，亂來；選項目，亂來；選菜品，亂來；定店名，亂來；搞裝修，亂來；做營銷，亂來。為什么開這個店，不知道；為什么這個店倒閉，還是不知道。

所以西安唯典小吃培訓的小編一直認為開店以前應該先學習技術，學習技術后遇到這些問題，可以隨時咨詢我們的經理和培訓師傅，千萬不能先選店面、先裝修在學習，這就本末倒置了。

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