有些人抱怨，開店做生意太難，總是不賺錢！還有些人開涼皮店沒多久就關門倒閉了！

其實不是不能賺錢，天下沒有不賺錢的生意，只有不會賺錢的生意人！現在，西安唯典小吃培訓中心的小編告訴你，開涼皮店不掙錢可能是這四個原因所致：

一、房租過高

在創業的道路上有人戲稱有“三月死”的魔咒，究其本質是成本太高，生意欠佳，入不敷出。而在成本里房租占大頭，創業初期信心滿滿的老板到后期都是被高昂的房租打敗的。例如一線城市，稍微好一點的店鋪每平米每天租金65元，而房租不是固定不變的，它會年年攀升，差不多每年按百分之幾的比例上漲。

開餐飲店選址，人們一般會選擇在大型商場、成熟社區、大型寫字樓、學區附近，而這些地方都屬于黃金地段，房租高是眾所周知的，這也是很多店鋪支撐不下去的原因。因此，開店創業想掙錢，盡量避開高房租的地段，退而求其次有時候也不為是一個不錯的選擇。

而我們的涼皮肉夾饃只是便宜的便餐，以前是路邊攤位的小吃，所以經營涼皮店不需要太大的面積，更不能選擇過高的房租。

二、人員工資高

在創業成本里，除了房租就是人工，一定要節約成本，有些老板在創業前期不想自己親自上陣，聘請了過多的人員。就拿涼皮店來說，一般需要1到2人，高大上的餐廳才需要的人多。透過現象看本質，高人工的背后反映的是低效率。如今互聯網+時代O2O模式在一定程度上為餐飲老板解決了這個問題，餐飲與互聯網雙向融合，使餐飲業信息化、平臺化，既提高了工作效率，又能減少人工成本。

創業前期西安唯典小吃培訓還是建議您自己親自上陣，等生意穩定下來，有合理的收入在考慮增加人員，吃得苦中苦方為人上人。

三、翻臺率低

翻臺率就是每張餐桌重復放新餐具的次數，翻臺次數越多，意味著生意越好。提高翻臺率既能提高餐廳接待能力，又能提高餐廳營業收入。而影響翻臺率的原因不外乎排隊點餐、餐廳布局和服務這幾個要點。對于排隊點餐老板可以利用O2O模式進行線上點餐，線下排隊等位，既節約顧客時間又可提高翻臺率。而餐廳布局就需要在裝修方面下足功夫，除了合理布局外，可以使用一些小技巧，如木質座椅，座位距離等等。

還有一點就是可以在門外也開一個出餐窗口，堂食影響翻臺率，我們多增加幾個可以外帶的小吃項目，有人在門口等餐，即能增加人氣，還能增加流水，這也是不錯的辦法。

四、利潤較少

利潤的高低很大程度取決于產品的好壞，而餐飲需要綜合考慮你店鋪所在地區的消費水平、習慣、喜好，充分了解用戶需求、錯誤的消費群體定位即使再好的運營策略也會無濟于事。另外，也要控制好物料成本。這需要你對于日常使用的原料，要及時入庫保存，避免損壞；定期盤庫，以防存貨太多、不足、過期等現象，導致浪費，后廚也要制定嚴格的使用制度，如菜品規格，菜品質量，使用要求等， 盡量做到一料多用，減少浪費，降低成本。

除此之外最重要的是涼皮、肉夾饃、米線、酸辣粉等小吃制作簡單，技術難度低，完全沒有必要加盟，您加盟一個品牌的涼皮店，不僅要交幾萬加盟費用，還要購買指定的餐具、服裝、設備，這些都是一次性投資，但最可怕的是所有的食材，比如：料包、辣椒油等等都需要在廠家進貨，利潤都被您加盟的品牌掙去了，您在街上看看，涼皮肉夾饃店倒閉的大多都加盟別人品牌的，而夫妻、老板自己開的店大多都能有豐厚的利潤。

所以，開涼皮店不是不掙錢，而是你堵住了你掙錢的通道，當你清除掉這些障礙，你害怕你開店不掙錢嗎？到西安唯典小吃培訓學習涼皮技術僅需要980元，就算學開一家涼皮店的所有項目，不過也才2980元，并且給您配方。西安唯典小吃培訓從技術培訓到老師帶店、銷售策略指導、售后服務等，總部全程扶持，力求與有志人士實現雙贏美好局面。

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