小編本人在西安唯典小吃培訓中心做小吃技術培訓和小吃研發的餐飲公司就職，在這個行業干了七八年，接觸了太多想學點手藝，開個小店的創業者!今天我就來聊聊這些創業者。

我先來給這些創業者做一個簡單的畫像：

　　1、想做點小生意，本錢不多，一般投資在三五萬，最多不超過十萬

　　2、之前大部分沒有做過餐飲生意，甚至其他任何小生意的經驗都沒有

　　3、大部分都是想開個夫妻店，基本就是兩三個人撐起一個小店

　　4、店鋪面積都不超過60個平米或者是擺地攤

　　5、年齡一般集中在25-40歲這個階段

這些客戶的普通認知就是，做餐飲生意，味道一定要好，味道好了基本就能掙錢！所以這些客戶來了我們公司學習小吃，首先關心的是味道好不好，涼皮的味道能不能和魏家涼皮媲美，砂鍋能不能和楊記砂鍋比。其實，客戶的認知本身沒有錯，只是有些片面，因為今天的餐飲環境造就過了單靠口味就能闖天下的年代！

即使我們給你提供了魏家涼皮的制作技術，你的小店生意能像魏家一樣紅火嘛？你能賣到魏家涼皮的價格嗎？你就能賺到錢嘛？答案是否定的，因為不論是你我，應該都親眼見證過，太多的小吃店或者餐飲店，味道換不錯，裝修也挺好，看著生意也不錯。結果一般短到三五個月，最長不到一年就關門大吉！

因為今天的餐飲競爭環境，口味已經不是唯一的核心要素！一家小吃店要想賺錢，需要在產品、成本、服務、選址上都下足功夫，才能有希望活下來并且賺錢

針對上面的小本創業者，來自西安唯典小吃培訓中心的小編根據我多年的經驗，給大家5條金律良言，供大家借鑒！

　　1、先要有虧損本錢的風險意識！投資有風險，餐飲創業虧本的風險對于第一次做餐飲生意的普通人來說，有80%虧本概率。

　　一定要把風險降到最低，在條件允許的范圍內，把投資控制在預算內。比如小店的桌椅板凳或者某些設備，如果是夫妻店、街頭小店，其實完全可以去二手市場購買，節約30%的成本。再比如夫妻店裝修，選用乳膠漆替代壁紙，效果類似，裝修費用節省一半。再比如，學技術可以到我們這樣的小吃技術培訓公司，花三四千塊學習，遠遠比你花上萬塊加盟費靠譜，這又能節省部分費用。

　　2、尊重市場，量力而行，不要事事想完美！想要位置好租金低，不可能！想要早點，中午，晚上都賣，不可能！

　　有的客戶想要上新產品，舍不得投資。就從網上搜集點配方配料，自己研發產品，結果可想而知！其實花一千多塊錢到我們公司就能解決的問題，相信專業的力量，尊重市場，有時候就是節約成本！

　　3、小吃店小餐館夫妻店要控制成本，做到薄利多銷！大家喜歡去小吃店就餐，就行因為便宜實惠好吃。所有小吃店盈利賺錢的不二法寶就是薄利多銷。原料準備要做到勤進快銷，一次準備太多，天熱容易壞！一次準備三五天的原料，不新鮮影響口味！肉夾饃能賣6元賺錢，絕不賣8元！

　　4、定位精準，特色經營！人無我有，人有我精，人精我專！

　　做小吃店，有兩三款主打產品，再附帶四五個產品即可。定位賣早點，咱就主打早點，不要早點賣完換想著賣夜宵！定位賣肉夾饃涼皮，咱就別去賣黃燜雞米飯了！一般賣早點就不賣中午和下午，賣中午和下午，就不賣晚上。因為你人手有限，場地有限。戰線拉太長，精力有限，每個產品都做不好。

　　5、主打親情服務，體現個性化服務！小吃店不講究規范化，但講究親情，服務因人而異，體現個性化服務！比如經常來的老客戶，就能就知道客戶吃啥，倒上一碗面湯，送一小碟咸菜，回頭客就這么來了！

在餐飲行業，新手開店，困難重重，希望大家在開店之前都思考多觀察多學習，店開起來，先活下來最重要！

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